Haura Dzakira Sahla, - (2024) ANALISIS KEBUTUHAN UNTUK MENGEMBANGKAN KOMPETENSI LITERASI PANGAN DAN STRATEGI IMPLEMENTASINYA PADA PROGRAM PEMBELAJARAN DI SD ISLAM AL-MUMTAAZ KARAWANG. S2 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.
Abstract
Kecakapan terhadap pangan seringkali dianggap sebelah mata untuk masuk sebagai bagian dari pendidikan di sekolah terutama tingkat Sekolah Dasar. Padahal, kecakapan ini dapat mempengaruhi kesehatan dan tumbuh kembang anak di usia muda dan menjadi fondasi kesehatan yang baik di tahapan usia-usia selanjutnya. Selain itu, untuk mencapai tujuan SDG’s ke-2 target ke-2 yakin mengakhiri segala bentuk malnutrisi pada anak usia batita hingga remaja bisa dicapai melalui pendidikan yang peduli pada peningkatan literasi pangan yang baik di sekolah. SD Islam Al-mumtaaz Karawang telah membuat beragam program untuk mendukung pengetahuan dan keterampilan siswa sekolah dasar dalam kecakapan literasi pangan. Program kurikulum tersebut dikembangkan dalam bentuk pembelajaran kokurikuler, ekstrakurikuler, dan praktik budaya – budaya berwawasan pangan lainnya di lingkungan sekolah. Namun, program yang telah dilakukan oleh sekolah belum ditunjang dengan perencanaan kurikulum yang baik. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan panduan pengembangan kurikulum berbentuk program harian siswa dan program kokurikuler yang memiliki wawasan literasi pangan untuk siswa SD Fase A. Melalui metode Need Assessment Model dari McNeil (1990) yang terdiri dari 4 tahapan. Tahap pertama menghasilkan sejumlah tujuan – tujuan pembelajaran yang memiliki wawasan literasi pangan dari berbagai sumber literatur. Tahap kedua menghasilkan peta kompetensi literasi pangan untuk jenjang SD yang telah divalidasi oleh berbagai ahli. Peta kompetensi literasi pangan yang disepakati memiliki 3 elemen kompetensi, yaitu (1) elemen fungsional, (2) elemen relasional, dan (3) elemen sistem pangan. Tahap ketiga adalah melakukan asesmen formatif awal untuk mencari kesenjangan antara kompetensi literasi pangan dengan kondisi riil siswa SD Fase A sejumlah 58 siswa. Dimana hasil asesmen formatif awal menunjukkan bahwa murid di sekolah menunjukkan tingkat kompetensi literasi pangan yang cakap dan cukup banyak murid berada pada level mahir atau kategori “di atas kompetensi minimum”. Meskipun begitu, masih terdapat kesenjangan pengetahuan literasi pangan pada siswa meliputi, (1) Jenis pangan yang mengandung karbohidrat (38,6%), (2) Nama bagian pangan yang dikonsumsi (42,5%), (3) Jenis pangan yang mengandung serat (42,9%), (4) Jenis pangan yang mengandung protein (47,2%), (5) Literasi membaca cerita tentang pangan (59,3%), (6) Klasifikasi sampah organik – anorganik (64,5%), dan (7) Tempat – tempat untuk memperoleh pangan (66,4%). Tahap terakhir adalah mengembangkan panduan pengembangan kurikulum berwawasan literasi pangan yang sesuai dengan kebutuhan peserta didik dari hasil asesmen pada tahapan sebelumnya. Food skills are often underestimated as part of school education, especially at elementary school level. In fact, these skills can influence children's health and growth and development at a young age and become the foundation for good health at later ages. Apart from that, to achieve the 2nd SDG goal, the 2nd target is certain that ending all forms of malnutrition in children aged toddlers to teenagers can be achieved through education that cares about increasing good food literacy in schools. Al-Mumtaaz Islamic Elementary School Karawang has created various programs to support elementary school students' knowledge and skills in food literacy skills. The curriculum program was developed in the form of co-curricular, extra-curricular learning and other food-oriented cultural practices in the school environment. However, the programs implemented by schools have not been supported by good curriculum planning. Therefore, this research aims to develop curriculum development guidelines in the form of daily student programs and co-curricular programs that have insight into food literacy for elementary school students in Phase A. Using the Need Assessment Model method from McNeil (1990) which consists of 4 stages. The first stage produces a number of learning objectives that have insight into food literacy from various literature sources. The second stage produces a food literacy competency map for elementary school level which has been validated by various experts. The agreed food literacy competency map has 3 competency elements, namely (1) functional elements, (2) relational elements, and (3) food system elements. The third stage is to carry out an initial formative assessment to look for gaps between food literacy competencies and the real conditions of 58 Phase A elementary school students. Where the results of the initial formative assessment show that students at the school demonstrate a proficient level of food literacy competency and quite a number of students are at the advanced level or the "above minimum competency" category. Even so, there is still a gap in food literacy knowledge among students including, (1) Types of food that contain carbohydrates (38.6%), (2) Names of parts of food consumed (42.5%), (3) Types of food that contain fiber (42.9%), (4) Types of food that contain protein (47.2%), (5) Literacy reading stories about food (59.3%), (6) Classification of organic – inorganic waste (64.5 %), and (7) Places to obtain food (66.4%). The final stage is to develop a guide for developing a food literacy-oriented curriculum that is in accordance with students' needs from the results of the assessment in the previous stage.
![[img]](http://repository.upi.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
T_PK_2105339_Title.pdf Download (902kB) |
|
Text
T_PK_2105339_Chapter1.pdf Download (448kB) |
|
Text
T_PK_2105339_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) |
|
Text
T_PK_2105339_Chapter3.pdf Download (702kB) |
|
Text
T_PK_2105339_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB) |
|
Text
T_PK_2105339_Chapter5.pdf Download (194kB) |
|
Text
T_PK_2105339_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB) |
| Item Type: | Thesis (S2) |
|---|---|
| Additional Information: | https://scholar.google.com/citations?user=TZOxfkMAAAAJ&hl=id&authuser=4 ID SINTA Dosen Pembimbing: Dadang Sukirman: 5995173 |
| Uncontrolled Keywords: | kurikulum, kokurikuler, literasi pangan curriculum, co-curricular, food literacy |
| Subjects: | L Education > L Education (General) L Education > LB Theory and practice of education L Education > LB Theory and practice of education > LB1501 Primary Education |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Pendidikan > Pengembangan Kurikulum-S2 |
| Depositing User: | Haura Dzakira Sahla |
| Date Deposited: | 19 Sep 2024 01:14 |
| Last Modified: | 19 Sep 2024 01:14 |
| URI: | http://repository.upi.edu/id/eprint/120745 |
Actions (login required)
 |
View Item |