EVALUASI KURIKULUM PENDIDIKAN PARIWISATA DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN INDUSTRI : Studi kasus pada Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung Program studi Tata Boga Diploma III

Nurrochman, Muhammad (2014) EVALUASI KURIKULUM PENDIDIKAN PARIWISATA DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN INDUSTRI : Studi kasus pada Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung Program studi Tata Boga Diploma III. S2 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Preview	Text T_PK_0908980_Title.pdf Download (163kB) | Preview
Preview	Text T_PK_0908980_Abstract.pdf Download (156kB) | Preview
Preview	Text T_PK_0908980_Table of Content.pdf Download (158kB) | Preview
Preview	Text T_PK_0908980_Chapter1.pdf Download (355kB) | Preview
	Text T_PK_0908980_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (596kB)
Preview	Text T_PK_0908980_Chapter3.pdf Download (357kB) | Preview
	Text T_PK_0908980_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (578kB)
Preview	Text T_PK_0908980_Chapter5.pdf Download (179kB) | Preview
Preview	Text T_PK_0908980_Bibliography.pdf Download (257kB) | Preview
	Text T_PK_0908980_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (191kB)

Abstract

Hakekat penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya kesenjangan harapan yang diinginkan oleh dunia industri melalui pemenuhan kebutuhan juru masak di hotel berbintang tiga oleh kurikulum Sekolah Tinggi program Tata Boga Diploma III. Masalahnya sampai saat ini belum ada dokumen ilmiah atau hasil evaluasi secara sistematis, terpadu dan ilmiah tentang hasil evaluasi kurikulum program studi Tata Boga Diploma III dalam memenuhi kebutuhan juru masak departemen pengolahan makanan hotel bintang tiga. Oleh karena itu, diperlukan upaya evaluasi kurikulum secara ilmiah, terpadu dan berkesinambungan guna dapat mengukur efektivitas kurikululum STP Program Tata Boga Diploma III dilihat dari mutu lulusan juru masak di hotel. Melalu Metode evaluatif diharapkan hasil penelitian ini dapat menjawab pertanyaan, menguji atau membuktikan hipotesis sehingga hasil penelitian evaluatif dapat menjadi bahan masukan dalam merekonstruksi dokumen dan praktik kurikulum STP Program Studi Tata Boga Diploma III sesuai kebutuhan industri khususnya Departemen Pengolahan Makanan di hotel bintang tiga. Dalam penelitian ini, model evaluasi kurikulum yang digunakan adalah model Stake. Karena model ini lebih sesuai dengan kondisi pendidikan yang ada di Indonesia. Dalam rangka proses pengumpulan data, penelitian ini menggunakan cara pendekatan gabungan (mixed methods) dimana kecenderungan data ditekankan pada data kualitatif yang mendapatkan dukungan dari data kuanitatif untuk memperjelas, mempertajam, dan menjawab berbagai jenis pertanyaan yang tidak mungkin dijawab jika peneliti hanya menggunakan salah satu metode. Adapun tahapan dan langkah-langkah dalam penelitian ini adalah 1). Persiapan Penelitian dengan langkah-langkah a). Melakukan studi pustaka yang berkaitan dengan topik permasalahan, b). Memilih model evaluasi. 2). Pelaksanaan Penelitian. 3). Pengumpulan dan analisis data. 4). Pelaporan hasil evaluasi. Dengan demikian berdasarkan temuan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kurikulum STP program studi Tata Boga masih efektif dalam memenuhi kebutuhan juru masak di Departemen Pengolahan Makanan hotel bintang tiga walao masih banyak kekurangan dalam sisi dosen dan penampilan kerja lulusan sehingga hasil evaluasi ini dapat menjadi bahan masukan dalam melakukan prove and improve konstruksi kurikulum dalam tataran dokumen maupun praktik di lapangan

Item Type:	Thesis (S2)
Subjects:	Universitas Pendidikan Indonesia > Sekolah Pasca Sarjana > Pengembangan Kurikulum S-2
Divisions:	Sekolah Pasca Sarjana > Pengembangan Kurikulum S-2
Depositing User:	DAM STAF Editor
Date Deposited:	18 Feb 2014 07:30
Last Modified:	18 Feb 2014 07:30
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/6582

Actions (login required)

View Item