UPAYA PELESTARIAN KULINER KHAS MINANGKABAU PADA POLA MAKAN KELUARGA MINANG PERANTAUAN (Penelitian dipersempit pada ikatan Mahasiswa Minangkabau di Universitas Pendidikan Indonesia)

    Siska Amania Putri, - (2019) UPAYA PELESTARIAN KULINER KHAS MINANGKABAU PADA POLA MAKAN KELUARGA MINANG PERANTAUAN (Penelitian dipersempit pada ikatan Mahasiswa Minangkabau di Universitas Pendidikan Indonesia). S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Suku Minangkabau secara geografis berada di Sumatera Barat, Indonesia dan terkenal dengan kegigihan dalam membudayakan tradisi budaya makan melalui keluarga dengan berbagai macam ciri khas masing-masing dari tiap daerah. Selain terkenal dengan tradisi budaya makan, masyarakat Minangkabau juga terkenal dengan tradisi merantau, merantau keluar pulau bagi masyarakat Minangkabau sudah menjadi kebiasaan bahkan sudah menjadi suatu keharusan dan dilakukan dalam jangka waktu yang lama, tetapi masih tetap mempertahankan tradisinya bahkan meluaskannya di daerah perantaun. Tujuan skripsi ini untuk mendapat inforasi terkait: (1) pola makan keluarga Minangkabau perantauan, (2) melindungi kuliner khas Minangkabau, (3) merawat kuliner khas Minangkabau, (4) memanfaatkan sumber daya pada kuliner khas Minangkabau (populer di restoran dan tradisi rumahan). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dengan instrument berupa angket dan essay terbatas yang memuat konten upaya pelestarian, sampel yang digunakan sebanyak 58 mahasiswa Minang perantauan yang terhimpun dalam komunitas di Universitas Pendidikan Indonesia. Hasil dari penelitian diteliti dari aspek pola makan, didapati hasil bahwa pola makan mahasiswa Minang perantauaan masih menjadikan kuliner khas Minangkabau sebagai makanan utama dengan frekuensi makan di siang hari lebih banyak, namum tidak menutup kemungkinan mengkonsumsi kuliner dari daerah lain. Hasil penelitian berdasarkan aspek upaya melindungi, merawat dan memanfaatkan sumber daya secara keseluruhan dinyatakan baik, namun prioritas upaya paling tinggi berada pada memanfaatkan sumber daya dengan mengkonsumi kuliner khas Minangkabau.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Title.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Title.pdf
    Download (161kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Abstract.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Abstract.pdf
    Download (81kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Table_of_content.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Table_of_content.pdf
    Download (105kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Chapter 1.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Chapter 1.pdf
    Download (163kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Chapter 2.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Chapter 2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (611kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Chapter 3.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Chapter 3.pdf
    Download (215kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Chapter 4.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Chapter 4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (541kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Chapter 5.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Chapter 5.pdf
    Download (94kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Bibliography.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Bibliography.pdf
    Download (165kB)
    [thumbnail of S_PKK_1403752_Appendix.pdf] Text
    S_PKK_1403752_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (281kB)
    Official URL: https://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: No panggil : S PKK SIS u-2019; Pembimbing : I. Ade Juwaedah, II. Karpin; NIM : 1403752
    Uncontrolled Keywords: Upaya Pelestarian, Kuliner khas Minangkabau, Pola Makan
    Subjects: H Social Sciences > HQ The family. Marriage. Woman
    L Education > L Education (General)
    Divisions: Fakultas Pendidikan Teknik dan Industri > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Tata Boga
    Depositing User: Yayu Wulandari
    Date Deposited: 27 Mar 2020 06:42
    Last Modified: 27 Mar 2020 06:42
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/48164

    Actions (login required)

    View Item View Item