ANALISA PERBAIKAN MENU UNPOPULAR MELALUI PERSONAL SELLING TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN RIUNG PANYAUNGAN BANDUNG

Citra Julia Ekawati, - (2019) ANALISA PERBAIKAN MENU UNPOPULAR MELALUI PERSONAL SELLING TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI RUMAH MAKAN RIUNG PANYAUNGAN BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_1504154_Cover.pdf Download (735kB)
	Text S_MIK_1504154_Chapter1.pdf Download (703kB)
	Text S_MIK_1504154_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (829kB)
	Text S_MIK_1504154_Chapter3.pdf Download (879kB)
	Text S_MIK_1504154_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text S_MIK_1504154_Chapter5.pdf Download (398kB)
	Text S_MIK_1504154_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh minimnya penjualan beberapa menu khas RM. Riung Panyaungan yang terhitung pada Mei 2018 – November 2018. Hal ini disebabkan karena pihak manajemen RM. Riung Panyaungan sendiri belum melakukan penerapan manajemen menu dengan metode analisis rekayasa menu sebagai salah satu alat yang digunakan untuk menjadi evaluasi atas penjualan setiap item menu per bulannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat sejauh mana penerapan rekayasa menu untuk menu kategori unpopular (puzzle dan dog) dengan menggunakan strategi pemasaran personal selling yang akhirnya dapat meningkatkan keputusan pembelian terhadap menu kategori unpopular. Data primer yang digunakan adalah data penjualan 41 item menu yang dianalisis periode Mei 2018 – November 2018. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan metode eksperimen. Sedangkan untuk metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis verifikatif. Metode analisis datanya dengan menggunakan menu engineering worksheet sebagai alat bantu perhitungan penjualan menu dan untuk pengklasifikasian menu, serta melakukan analisis jalur untuk melihat pengaruhnya pada variabel bebas terhadap variabel interveningnya. Hasil setelah peneliti menerapkan rekayasa menu, terdapat 20% atau 8 item menu kategori puzzles dan 29% atau 12 item menu kategori dogs. Setelah peneliti melakukan eksperimen menggunakan personal selling didapat hasil pasca penelitian yang mana terdapat 13 item menu yang mengalami kenaikan penjualan atau sekitar 65% dan 7 item menu atau 35% mengalami penurunan penjualan. Namun, hasil akhir mengenai pengaruh menu melalui personal seling terhadap keputusan pembelian secara parsial dan simultan adalah signifikan. This research is based on the lack of sales of some typical menus at Riung Panyaungan Restaurant which is calculated from May 2018 – November 2018. This case is due to the Riung Panyaungan Restaurant management has not implemented their menu management yet by using menu engineering analysis as one of the tools used to evaluate the sale of each menu items per month. The purpose of this research is to see how far the application of menu engineering to menu categories unpopular by using personal selling marketing strategies that ultimately can increase purchasing decisions on the unpopular menu. The primary data that is used the sales data of 41 menu items which is analyzed in May 2018 – November 2018. The type of the research is using the quantitative research with experimental methods. While for the research method is using descriptive analysis and verificative analysis. The method of data is by using the menu engineering worksheet as a tool for calculating sales menus and for classifying menus, as well as conducting path analysis to see the effects on independent variables on their intervening variables. The results after researchers applied the menu engineering, there were 20% or 8 menu items in the puzzles category, and 29% or 12 menu items in the dogs category. After the researchers conducted experiments using personal selling, it was obtained post-research results in which there were 13 unpopular menu items which experienced an increase in sales or around 65% and 7 unpopular menu items or around 35% is decreased the sales. However, the final results regarding the influence of menus through personal selling on purchasing decisions partially and simultaneously are significant.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No. Panggil : S MIK CIT a-2019 ; Pembimbing : I. Woro Priatini, II. Oman Sukirman ; NIM : 1504154
Uncontrolled Keywords:	rekayasa menu, menu tidak populer, penjualan pribadi, keputusan pembelian.
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure H Social Sciences > HF Commerce L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Citra Julia Ekawati
Date Deposited:	02 Jul 2019 06:36
Last Modified:	02 Jul 2019 06:36
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/35849

Actions (login required)

View Item