INOVASI PRODUK KERUPUK GULUNG DENGAN BAHAN TAMBAHAN KACANG TUNGGAK

Heryani, Yani (2016) INOVASI PRODUK KERUPUK GULUNG DENGAN BAHAN TAMBAHAN KACANG TUNGGAK. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Preview	Text S_MIK_1200632_Title.pdf Download (171kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1200632_Abstract.pdf Download (135kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1200632_Table_of_content.pdf Download (194kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1200632_Chapter1.pdf Download (228kB) | Preview
	Text S_MIK_1200632_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (347kB)
Preview	Text S_MIK_1200632_Chapter3.pdf Download (191kB) | Preview
	Text S_MIK_1200632_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (624kB)
Preview	Text S_MIK_1200632_Chapter5.pdf Download (137kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1200632_Bibliography.pdf Download (133kB) | Preview
	Text S_MIK_1200632_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (490kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan tepung kacang tunggak dan konsentrasi tepung kacang tunggak tunggak yang terbaik dalam pembuatan kerupuk gulung, sehingga produk Inovasi Produk Kerupuk gulung dengan Bahan Tambahan Kacang Tunggak dapat disukai panelis dan dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan dan daya terima konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian eksperimental. Dengan mengambil 15 orang sampel panelis ahli dibidang pastry untuk menilai formulasi resep terbaik dari ketiga sampel produk. Setelah menempatkan satu resep terbaik kemudian disebarkan kepada 100 orang panelis konsumen untuk mengetahui daya terima konsumen. Metode analisis data yang digunakan yaitu uji hedonik Analisis Varian (ANOVA)dan uji t, Least Significant Difference (LSD), uji daya terima konsumen dan aspek finansialnya menggunakan perhitungan BEP, dan HPP dengan bantuan Microsoft Excel 2010 dan dengan software SPSS.22 (Statistical Products for Service Solution). Dari hasil penelitian yang di peroleh, dari Inovasi Produk Kerupuk gulung dengan Bahan Tambahan Kacang Tunggak yang mempunyai konsentrasi terbaik yaitu yang memiliki perbandingan 2:1 (75 gr tepung terigu dan 25 gr tepung kacang tunggak). ;---This study aims to determine how to manufacture cowpea flour and cowpea cowpea flour concentration of the best in the manufacture of crackers rolls, so that the product Product Innovation rolls Crackers with Peanut Supplementary Material Stumps may preferably panelists and unacceptable to consumers. This research attempts to know the level fondness and consumers.The research method used was experimental research methods. By taking 15 samples in the field of pastry expert panelists to assess the best prescription formulation of three samples of the products. After putting the best recipes are then distributed to 100 consumer panelists to determine consumer acceptance. Data analysis methods used are the hedonic test variant analysis (ANOVA) and t test, Least Significant Difference (LSD), test consumer acceptance and financial aspects of using the BEP calculation, and HPP with the help of Microsoft Excel 2010 and with software SPSS.22 (Statistical Products for Service Solution). From the research results obtained, from Product Innovation rolls Crackers with Peanut Stumps Supplementary Material containing a concentration of the best one that has a ratio of 2: 1 (75 g flour and 25 g of flour cowpea).

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No. Panggil : S MIK HER i-2016; Pembimbing : I. Woro, II. Taufik Abdullah.
Uncontrolled Keywords:	Pengembangan Produk, Kerupuk Gulung, Bahan Tambahan, Tepung Kacang Tunggak, Daya Terima Konsumen, Product Development, Cracker Roll, Supplementary Material, Peanut Flour Stumps, Thank Power Consumers.
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Mr mhsinf 2017
Date Deposited:	12 Oct 2017 03:57
Last Modified:	12 Oct 2017 03:57
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/27218

Actions (login required)

View Item