ANALISIS PENGHITUNGAN HARGA MENU BERDASARKAN HARGA POKOK PADA PRODUK PIZZA DI CAFE KOPI PROGO

Sehati, Rindu Putri (2013) ANALISIS PENGHITUNGAN HARGA MENU BERDASARKAN HARGA POKOK PADA PRODUK PIZZA DI CAFE KOPI PROGO. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui analisis penghitungan harga menu yang tepat berdasarkan harga bahan baku pada produk pizza di Cafe Kopi Progo. Metode yang digunakan adalah kualitatif. Populasi yang digunakan adalah menu-menu di Cafe Kopi Progo periode selama satu tahun. Sampel yang digunakan adalah menu kategori pizza di Cafe Kopi Progo. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis penghitungan Harga Pokok menggunakan pendekatan ready to cook (RTC). Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dengan observasi, wawancara dan studi kepustakaan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa harga pokok menu pizza berkisar antara 17,42% - 45,45%
Kata kunci: Harga menu, Harga Pokok, harga bahan baku
The purpose of this research is knowing calculation sales menu based of procurement of raw materials in pizza product at Kopi Progo Cafe. Methods in use qualitative. A population that in use in research is a menu’s at Kopi Progo Cafe. A sample use in research is pizza menu category. Analysis of data research is calculation procurement of raw materials by using the approach ready to cook (RTC). Technical data in observation, interview, and do study literature.
The result of this research shows that food cost pizza menu ranged between 17,42% - 45,45% of the sales price.
Keywords: Sales Price, procurement of raw materials, food cost

Preview	Text S_MIK_0807217_TITLE.pdf Download (200kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_0807217_ABSTRACT.pdf Download (151kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_0807217_TABLE OF CONTENT.pdf Download (153kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_0807217_CHAPTER1.pdf Download (267kB) | Preview
	Text S_MIK_0807217_CHAPTER2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (352kB)
Preview	Text S_MIK_0807217_CHAPTER3.pdf Download (188kB) | Preview
	Text S_MIK_0807217_CHAPTER4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
Preview	Text S_MIK_0807217_CHAPTER5.pdf Download (99kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_0807217_BIBLIOGRAPHY.pdf Download (98kB) | Preview

Item Type:	Thesis (S1)
Subjects:	?? kat ??
Divisions:	?? kat ??
Depositing User:	DAM STAF Editor
Date Deposited:	23 Oct 2013 08:14
Last Modified:	23 Oct 2013 08:14
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/2528

Actions (login required)

View Item