OPTIMALISASI PEMBELAJARAN MANAJEMEN USAHA BOGA MELALUI PENDEKATAN MAGANG :Penelitian Tindakan Kelas terhadap Mahasiswa Angkatan 2003 Program Studi Spesialisasi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI

Tati Setiawati, - (2005) OPTIMALISASI PEMBELAJARAN MANAJEMEN USAHA BOGA MELALUI PENDEKATAN MAGANG :Penelitian Tindakan Kelas terhadap Mahasiswa Angkatan 2003 Program Studi Spesialisasi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI. S2 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Penelitian ini berawal dari adanya beberapa pennasalahan di antaranya : (1)
Jumlah pengangguran di Indonesia yang besar, (2) Era globalisasi yang menuntut kualitas
SDM yang baik, (2) Minat mahasiswa untuk berwirausaha masih rendah, (3) Mahasiswa
kurang terampil dalam mengelola usaha, (4) Pembelajaran Manajemen Usaha Boga kurang
bermakna bagi mahasiswa.
Penelitian ini benujuan untuk : (1) Memperoleh gambaran mengenai perencanaan
magang disusun dan komponen-komponen yang terlibat dalam pelaksanaan magang (2)
Kegiatan dan pengalaman yang diperoleh mahasiswa selama pelaksanaan magang serta
penilaiannya (3) Mengidentifikasi perubahan sikap kewirausahaan mahasiswa setelah
pelaksanaan magang.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian tindakan kelas,
dengan pendekatan kualitatif yang terdiri dari 4 tahap , yaitu : (I) Perencanaan (planning);
(2) Tindakan (action); (3) Pengamatan (observation); (4) Refleksi (reflection). Tindakan
yang dilakukan yaitu magang pada kantin-kantin.
Hasil penehtian menunjukkan bahwa pelaksanaan magang dalam mata kuliah
Manajemen Usaha Boga mampu membangkitkan keterampilan, motivasi, panisipasi dan
minat belajar paramahasiswa sertadapat memperbaiki/meningkatkan sikap kewirausahaan
mahasiswa dalam hal percaya diri, berorientasi hasil, jiwa kepemimpinan, kreatif dan
inovatif. Mahasiswa belum begitu terlihat mampu menangkap peluang dan berani
menanggung resiko, hal ini disebabkan mahasiswabelum terjun langsung pada usaha milik
mereka sendiri. Setelah magang mahasiswa nampak lebih mandiri, memiliki keberanian
membuka usaha, danmempunyai penghasilan walau dalam jumlah yang masih terbatas.
Kesimpulan dari penehtian ini adalah (1) perencanaan magang disusun sebagai
pedoman dosen dan mahasiswa serta somber magang dalam melaksanakan proses magang.
Perencanaan pelaksanaan magang disusun sebagai berikut : (a) memilih kantin yang akan
dijadikan tempat magang, (b) mengelompokkan mahasiswa dan (c) menempatkan
mahasiswa pada kantin-kantin yang telah ditetapkan untuk dijadikan tempai magang.
Adapun komponen yang terlibat dalam pelaksanaan magang ini adalah dosen, mahasiswa,
pemilik kantin beserta sarana dan prasarana dan lingkungan yang menunjang. selama
kegiatan magang mahasiswa memperoleh pengalaman belajar dalam benruk latihan
keterampilan mengelola kantin, keterampilan sosial yang berupa keterampilan
berkomunikasi, mencari dan mengolah informasi, mengemukakan pendapat, serta
memecahkan masalah. (2) Kegiatan dan pengalaman yang diperoleh mahasiswa selama
magang antara lain kegiatan dan pengalaman manajerial, teknikal, human relationship, dan
entrepreneurial Penilaian diperoleh dari hasil pekerjaan mahasiswa dengan informasi dari
pemilik dan karyawan kantin. Setelah kegiatan magang, , dilakukan pembahasan hasil
magang berupa presentasi hasil kegiatan. Magang dilaksanakan sesuai rencana yang telah
ditetapkan. (3) Pendekatan magang mempengaruhi sikap kewirausahaan mahasiswa
menjadi lebih baik. Rekomendasi dari penelitian ini diantaranya adalah perlu dilaksanakan
magang padamata kuliahyang bersifat praktek agar keterampilan teknikal, manajerial dan
entrepreneurship mahasiswa lebih meningkat, serta perlu dilakukan kerjasama dengan
kantin atau lembaga swasta untuk mendukung dan membina mahasiswa menjadi
wirausahawan.

	Text T_IPS_029306_Tittle.pdf Download (409kB)
	Text T_IPS_029306_Chapter1.pdf Download (403kB)
	Text T_IPS_029306_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text T_IPS_029306_Chapter3.pdf Download (414kB)
	Text T_IPS_029306_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text T_IPS_029306_Chapter5.pdf Download (163kB)
	Text T_IPS_029306_Bibliography.pdf Download (95kB)
	Text T_IPS_029306_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)

Item Type:	Thesis (S2)
Uncontrolled Keywords:	Optimalisasi pembelajaran
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Sekolah Pasca Sarjana > Pendidikan IPS S-2
Depositing User:	muhammad widhianto abdillah
Date Deposited:	12 Aug 2022 08:56
Last Modified:	12 Aug 2022 08:56
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/74867

Actions (login required)

View Item