Kesadaran Mahasiswa Terhadap Penggunaan Edible Flowers Sebagai Garnish Dalam Penyajian Makanan (Studi Kasus: Mahasiswa Pengolah Makanan Pada Program Studi Pariwisata Universitas Pendidikan Indonesia dan STP Bandung)

    Ricky Pratama Suwandi, - (2021) Kesadaran Mahasiswa Terhadap Penggunaan Edible Flowers Sebagai Garnish Dalam Penyajian Makanan (Studi Kasus: Mahasiswa Pengolah Makanan Pada Program Studi Pariwisata Universitas Pendidikan Indonesia dan STP Bandung). S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kesadaran mahasiswa terhadap penggunaan edible flowers sebagai garnish pada penyajian makanan mereka. Penelitian kuantitatif dan kualitatif deskriptif merupakan metode penelitian yang digunakan dengan cara observasi, studi dokumentasi, dan penyebaran kuesioner/angket. Mahasiswa program studi Manejemen Industri Katering (UPI), Pendidikan Tata Boga (UPI), Manajemen Tata Boga (STPB), dan Manajemen Patiseri (STPB) merupakan populasi dari penelitian ini. Teknik penentuan sampel pada penelitian kali ini adalah random sampling sebanyak 85 orang. Data dianalisis dengan menggunakan teknik analisis data deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan bahwa kesadaan mahasiswa terhadap penggunaan edible flowers dalam kategori cukup baik dan kesadaran mahasiswa terhadap dampak edible flowers pada makanan dalam kategori baik.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_MIK_1705444_TITTLE.pdf] Text
    S_MIK_1705444_TITTLE.pdf
    Download (516kB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_CHAPTER 1.pdf] Text
    S_MIK_1705444_CHAPTER 1.pdf
    Download (142kB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_CHAPTER 2.pdf] Text
    S_MIK_1705444_CHAPTER 2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (682kB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_CHAPTER 3.pdf] Text
    S_MIK_1705444_CHAPTER 3.pdf
    Download (236kB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_CHAPTER 4.pdf] Text
    S_MIK_1705444_CHAPTER 4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (2MB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_CHAPTER 5.pdf] Text
    S_MIK_1705444_CHAPTER 5.pdf
    Download (63kB)
    [thumbnail of S_MIK_1705444_Appendix.pdf] Text
    S_MIK_1705444_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (1MB)
    Official URL: http://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Uncontrolled Keywords: Edible Flowers; Students Awareness; Garnish; Food Plating
    Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GT Manners and customs
    L Education > L Education (General)
    Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
    Depositing User: Ricky Pratama Suwandi
    Date Deposited: 06 Oct 2021 07:21
    Last Modified: 06 Oct 2021 07:21
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/68253

    Actions (login required)

    View Item View Item