KANDUNGAN SENYAWA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KULIT PISANG DARI BERBAGAI VARIETAS TANAMAN PISANG

Naya Shafira, - (2021) KANDUNGAN SENYAWA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KULIT PISANG DARI BERBAGAI VARIETAS TANAMAN PISANG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_KIM_1701455_Title.pdf Download (1MB)
	Text S_KIM_1701455_Chapter1.pdf Download (686kB)
	Text S_KIM_1701455_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text S_KIM_1701455_Chapter3.pdf Download (801kB)
	Text S_KIM_1701455_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (829kB)
	Text S_KIM_1701455_Chapter5.pdf Download (551kB)
	Text S_KIM_1701455_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (972kB)

Abstract

Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menangkap radikal bebas maupun molekul yang sangat reaktif, senyawa ini bermanfaat bagi kesehatan karena dapat mencegah berbagai penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa yang berperan sebagai antioksidan pada kulit pisang dari berbagai varietas dan mengetahui aktivitas antioksidannya yang terkuat. Penelitian ini memuat hasil review dari beberapa temuan berdasarkan jurnal rujukan yang mendukung topik penelitian. Jurnal rujukan tersebut didapatkan melalui beberapa tahapan penelitian, mulai dari penelusuran hingga proses seleksi dan didapatkan tiga jurnal rujukan. Model review yang digunakan adalah narrative review. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedelapan varietas kulit pisang memiliki kandungan senyawa metabolit sekunder, senyawa antioksidan, dan aktivitas antioksidan yang berbeda. Dari kedelapan varietas kulit pisang tersebut, menunjukkan bahwa kandungan senyawa terbanyak adalah fenolik dan flavonoid. Sehingga, kedua senyawa tersebut yang berperan sebagai antioksidan pada kulit pisang. Berdasarkan jurnal yang dikaji, aktivitas antioksidan kedelapan varietas kulit pisang dianalisis menggunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) dengan berbagai polaritas pelarut. Hasil analisis menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan terkuat dimiliki oleh varietas kulit pisang kepok. Kata kunci: Aktivitas antioksidan, kulit pisang, varietas.

Item Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Aktivitas antioksidan, kulit pisang, varietas.
Subjects:	L Education > L Education (General) Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Pendidikan Kimia > Program Studi Kimia (non kependidikan)
Depositing User:	Naya Shafira
Date Deposited:	07 Sep 2021 03:33
Last Modified:	07 Sep 2021 03:33
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/65995

Actions (login required)

View Item