UPAYA PELESTARIAN KULINER KHAS MINANGKABAU PADA POLA MAKAN KELUARGA MINANG PERANTAUAN (Penelitian dipersempit pada ikatan Mahasiswa Minangkabau di Universitas Pendidikan Indonesia)

Siska Amania Putri, - (2019) UPAYA PELESTARIAN KULINER KHAS MINANGKABAU PADA POLA MAKAN KELUARGA MINANG PERANTAUAN (Penelitian dipersempit pada ikatan Mahasiswa Minangkabau di Universitas Pendidikan Indonesia). S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_PKK_1403752_Title.pdf Download (161kB)
	Text S_PKK_1403752_Abstract.pdf Download (81kB)
	Text S_PKK_1403752_Table_of_content.pdf Download (105kB)
	Text S_PKK_1403752_Chapter 1.pdf Download (163kB)
	Text S_PKK_1403752_Chapter 2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (611kB)
	Text S_PKK_1403752_Chapter 3.pdf Download (215kB)
	Text S_PKK_1403752_Chapter 4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (541kB)
	Text S_PKK_1403752_Chapter 5.pdf Download (94kB)
	Text S_PKK_1403752_Bibliography.pdf Download (165kB)
	Text S_PKK_1403752_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (281kB)

Abstract

Suku Minangkabau secara geografis berada di Sumatera Barat, Indonesia dan terkenal dengan kegigihan dalam membudayakan tradisi budaya makan melalui keluarga dengan berbagai macam ciri khas masing-masing dari tiap daerah. Selain terkenal dengan tradisi budaya makan, masyarakat Minangkabau juga terkenal dengan tradisi merantau, merantau keluar pulau bagi masyarakat Minangkabau sudah menjadi kebiasaan bahkan sudah menjadi suatu keharusan dan dilakukan dalam jangka waktu yang lama, tetapi masih tetap mempertahankan tradisinya bahkan meluaskannya di daerah perantaun. Tujuan skripsi ini untuk mendapat inforasi terkait: (1) pola makan keluarga Minangkabau perantauan, (2) melindungi kuliner khas Minangkabau, (3) merawat kuliner khas Minangkabau, (4) memanfaatkan sumber daya pada kuliner khas Minangkabau (populer di restoran dan tradisi rumahan). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dengan instrument berupa angket dan essay terbatas yang memuat konten upaya pelestarian, sampel yang digunakan sebanyak 58 mahasiswa Minang perantauan yang terhimpun dalam komunitas di Universitas Pendidikan Indonesia. Hasil dari penelitian diteliti dari aspek pola makan, didapati hasil bahwa pola makan mahasiswa Minang perantauaan masih menjadikan kuliner khas Minangkabau sebagai makanan utama dengan frekuensi makan di siang hari lebih banyak, namum tidak menutup kemungkinan mengkonsumsi kuliner dari daerah lain. Hasil penelitian berdasarkan aspek upaya melindungi, merawat dan memanfaatkan sumber daya secara keseluruhan dinyatakan baik, namun prioritas upaya paling tinggi berada pada memanfaatkan sumber daya dengan mengkonsumi kuliner khas Minangkabau.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No panggil : S PKK SIS u-2019; Pembimbing : I. Ade Juwaedah, II. Karpin; NIM : 1403752
Uncontrolled Keywords:	Upaya Pelestarian, Kuliner khas Minangkabau, Pola Makan
Subjects:	H Social Sciences > HQ The family. Marriage. Woman L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Tata Boga
Depositing User:	Yayu Wulandari
Date Deposited:	27 Mar 2020 06:42
Last Modified:	27 Mar 2020 06:42
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/48164

Actions (login required)

View Item