Julaeha, Leha (2016) PENERAPAN PENGETAHUAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA UPI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.
|
Text
S_PKK_1104938_Title.pdf Download (171kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Abstract.pdf Download (207kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Table_of_content.pdf Download (232kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Chapter1.pdf Download (225kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.upi.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
S_PKK_1104938_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (719kB) |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Chapter3.pdf Download (355kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (487kB) |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Chapter5.pdf Download (205kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Bibliography.pdf Download (224kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Appendix1.pdf Download (292kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1104938_Appendix2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (266kB) |
Abstract
Penelitian ini dilatarbelakangi masih adanya mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga UPI yang mengkonsumsi makanan jajanan yang berbahan tambahan berbahaya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan pengetahuan bahan tambahan pangan berupa pewarna, pemanis, dan pengawet pada makanan jajanan snack, buah, dan minuman. Metode penelitian yang digunakan adalah Metode Deskriptif yang akan menggambarkan keadaan yang sebenarnya dari mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga UPI. Populasi penelitian adalah mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga yang telah mempelajari Kimia Makanan sebanyak 121 mahasiswa. Sampel yang digunakan ditentukan dengan cara simple random sampling sebanyak 55 mahasiswa. Hasil penelitian menunjukan bahwa rata - rata jumlah mahasiswa kurang menerapkan pengetahuan bahan tambahan pangan dalam pemilihan makanan jajanan sehari – hari. Rekomendasi diberikan pada mahasiswa untuk dapat lebih mengaplikasikan pengetahuan bahan tambahan pangan pada pemilihan makanan jajanan. ---------- This research background is the persistence of Prodi Pendidikan Tata Boga UPI student whom still consume snack with dangerous additive. The aim of this study was to determine the application of food additives knowledge such as coloring, sweeteners, and preservatives in snacks, fruits, and beverages. The research method used is descriptive method that will depict the real situation of Prodi Pendidikan Tata Boga UPI student. The population of this study is Prodi Pendidikan Tata Boga UPI student who have studied Food Chemistry as many as 121 students. The sample used is determined by simple random sampling as many as 55 students. The results showed that the average students fails to apply of food additives knowledge in the selection of street food. Recommendations are given to students to better apply the knowledge of additional material on the selection of street food.
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Additional Information: | No. Panggil: S PKK JUL p-2016; Pembimbing: I. Ai Nurhayati, II. Ai Mahmudatussa'adah |
| Uncontrolled Keywords: | Bahan Tambahan Pangan, Pemilihan Makanan Jajanan |
| Subjects: | T Technology > TX Home economics |
| Divisions: | Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Tata Boga |
| Depositing User: | Mr. Tri Agung |
| Date Deposited: | 25 Aug 2016 06:43 |
| Last Modified: | 25 Aug 2016 06:43 |
| URI: | http://repository.upi.edu/id/eprint/21946 |
Actions (login required)
 |
View Item |