STRATEGI PENGEMBANGAN DODOL KETAN HITAM SEBAGAI KULINER KHAS DAERAH KAMPUNG WISATA KREATIF CIBADUYUT

Syahla Fairuz Izdihar, - (2024) STRATEGI PENGEMBANGAN DODOL KETAN HITAM SEBAGAI KULINER KHAS DAERAH KAMPUNG WISATA KREATIF CIBADUYUT. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_2005865_Title.pdf Download (376kB)
	Text S_MIK_2005865_Chapter1.pdf Download (319kB)
	Text S_MIK_2005865_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (489kB)
	Text S_MIK_2005865_Chapter3.pdf Download (353kB)
	Text S_MIK_2005865_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text S_MIK_2005865_Chapter5.pdf Download (206kB)
	Text S_MIK_2005865_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)

Abstract

Dodol ketan hitam merupakan kudapan khas Kampung wisata kreatif cibaduyut yang berbeda dari dodol daerah lain. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi pemenuhan kriteria kuliner khas daerah pada dodol ketan hitam khas kampung wisata kreatif cibaduyut, dilanjutkan dengan menganalisis strategi pengembangan yang tepat menggunakan analisis pestel, serta mengetahui bagaimana kontribusi pentahelix terhadap pengembangan produk khas daerah ini. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara mendalam, observasi, serta studi literatur. Hasil penelitian mengungkapkan bahwa dodol ketan hitam di Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut memenuhi kriteria sebagai kuliner khas daerah. Ini terlihat dari cara memasak, aroma, resep, bahan, serta kebiasaan makan dan minum yang diwariskan secara turun-temurun. Keunikan ini memberikan pengalaman yang khas bagi konsumen saat mencicipinya. Strategi pengembangan bisnis Dodol Ketan Hitam di Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut melibatkan menjaga kualitas produk, memanfaatkan dukungan pemerintah, mengikuti tren konsumen, mengadopsi teknologi, serta memperhatikan lingkungan. Dengan strategi pemasaran, inovasi produk, dan perlindungan hukum yang tepat, Dodol Ketan Hitam berpotensi menjadi ikon kuliner khas yang dikenal luas. Peran, yang melibatkan pemerintah, akademisi, bisnis, komunitas, dan media, memiliki peran penting dalam pengembangan Dodol Ketan Hitam. Pemerintah mendukung melalui kebijakan dan insentif, sementara akademisi berkontribusi dalam penelitian dan inovasi. Pelaku bisnis perlu beradaptasi dengan tren pasar, dan komunitas membantu mempromosikan serta menjaga tradisi. Media lokal berperan dalam meningkatkan kesadaran publik terhadap produk ini. Kolaborasi antara semua pihak menciptakan ekosistem yang mendukung pertumbuhan dan pelestarian Dodol Ketan Hitam sebagai kuliner khas daerah. Dodol Ketan Hitam is a typical snack from the Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut which is different from dodol from other areas. The aim of this research is to identify regional culinary criteria for Dodol Ketan Hitam typical of the Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut, followed by analyzing appropriate development strategies using pestel analysis, as well as finding out how pentahelix contributes to the development of this regional specialty product. This research uses a descriptive method with a qualitative approach. Data collection was carried out using in-depth interviews, observations, and literature studies. The results of the research reveal that the Dodol Ketan Hitam in the Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut meets the criteria for regional specialty culinary delights. This can be seen from the cooking methods, aromas, recipes, ingredients, and eating and drinking habits that have been passed down from generation to generation. This uniqueness provides a unique experience for consumers when watching it. The Dodol Ketan Hitam business development strategy in the Kampung Wisata Kreatif Cibaduyut involves maintaining product quality, utilizing government support, following consumer trends, adopting technology, and paying attention to the environment. With the right marketing strategy, product innovation and legal protection, Dodol Ketan Hitam has the potential to become a widely known culinary icon. Roles involving the government, historians, business, community and media, have an important role in the development of Dodol Ketan Hitam. The government supports through policies and incentives, while academics contribute to research and innovation. Businesses need to adapt to market trends, and communities help promote and maintain traditions. Local media plays a role in increasing public awareness of this product. Collaboration between all parties creates an ecosystem that supports the growth and preservation of Dodol Ketan Hitam as a regional culinary specialty.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	https://scholar.google.com/citations?view_op=list_works&hl=en&user=j5vaFyoAAAAJ ID SINTA Dosen Pembimbing: Caria Ningsih : 6039392 Ilma Indriasri Pratiwi : 6682020
Uncontrolled Keywords:	Dodol Ketan Hitam, Kuliner Khas Daerah, Strategi Pengembangan Dodol Ketan Hitam, Typical Regional Culinary, Development Strategy
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GT Manners and customs H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor T Technology > TX Home economics
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Syahla Fairuz Izdihar
Date Deposited:	12 Nov 2024 02:13
Last Modified:	12 Nov 2024 02:13
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/128598

Actions (login required)

View Item