EKSISTENSI PRODUK BANDREK ABAH SEBAGAI WISATA GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN RANCABALI, KABUPATEN BANDUNG

    Erja Rifada, - (2023) EKSISTENSI PRODUK BANDREK ABAH SEBAGAI WISATA GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN RANCABALI, KABUPATEN BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Kecamatan Rancabali merupakan satu di antara kecamatan yang terletak di Kabupaten Bandung Jawa Barat. Kecamatan dengan kontur wilayah pegunungan dan perbukitan ini mempunyai banyak destinasi wisata unggulan. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) identifikasi minuman tradisional Jawa Barat, (2) bagaimana komponen gastronomi pada produk Bandrek Abah, (3) bagaimana potensi produk Bandrek Abah, (4) peran Nona Helix dalam menjaga eksistensi produk Bandrek Abah di Kecamatan Rancabali. Desain penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif melalui pengumpulan data berupa wawancara, observasi, kuesioner, studi dokumentasi, dan studi literatur. Hasil dari penelitian ini adalah terdapat beberapa minuman tradisional khas Jawa Barat, bandrek merupakan produk yang memiliki potensi untuk dijadikan wisata gastronomi yaitu Bandrek. Satu di antara merek yang dikenal oleh masyarakat adalah Bandrek Abah di Kecamatan Rancabali. Sudah ada sejak tahun 1982 dengan bahan utama yaitu gula aren dan jahe. Peran dan upaya pemangku kepentingan gastronomi sangat dibutuhkan untuk menjaga eksistensi produk tersebut agar tidak tergerus oleh waktu.
    Kata kunci: Minuman tradisional; Bandrek; Eksistensi; Rancabali.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Title.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Title.pdf
    Download (694kB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Chapter1.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Chapter1.pdf
    Download (196kB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Chapter2.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (500kB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Chapter3.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Chapter3.pdf
    Download (185kB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Chapter4.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (6MB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Chapter5.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Chapter5.pdf
    Download (130kB)
    [thumbnail of S_MIK_1909547_Appendix.pdf] Text
    S_MIK_1909547_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (2MB)
    Official URL: https://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing: Dewi Turgarini: 6681270 Mochamad Whilky Rizkyanfi: 6683506
    Uncontrolled Keywords: Minuman tradisional; Bandrek; Eksistensi; Rancabali
    Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
    Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
    Depositing User: Erja Rifada
    Date Deposited: 29 Jul 2024 09:16
    Last Modified: 29 Jul 2024 09:16
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/119301

    Actions (login required)

    View Item View Item