PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH BERI

Irnawati, - (2010) PENENTUAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH BERI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang aktivitas antioksidan berbagai macam ekstrak buah beri (stroberi, blueberi, dan mulberi). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pelarut yang terbaik dalam menghasilkan produk ekstrak beri dan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak metanol dan ekstrak aquades pada masing-masing ekstrak buah beri. Tahapan dalam penelitian ini yaitu ekstraksi secara maserasi menggunakan dua pelarut yaitu metanol dan aquades, dan uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (2,2- Dipenil-2-pikryhidrasil) menggunakan instrumen spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil ekstraksi dengan pelarut metanol menghasilkan ekstrak dengan persentase ekstrak terbesar. Hasil uji aktivitas antioksidan diperoleh data untuk ekstrak metanol dan aquades dari stroberi masing-masing sebesar 30.22% dan 27.98%, untuk ekstrak metanol dan aquades dari blueberi masing-masing sebesar 84.32% dan 82.64% dan untuk ekstrak metanol dan aquades dari mulberi masing-masing sebesar 86.69% dan 43.28%. Dari data tersebut dapat diketahui bahwa ekstrak metanol dari masing-masing buah beri menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dari ekstrak aquades.

Baca Full Text klik disini
[img] Text
s_d535_0605638_chapter1.pdf
Download (259kB)
[img] Text
s_d535_0605638_chapter2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan
Download (763kB)
[img] Text
s_d535_0605638_chapter3.pdf
Download (283kB)
[img] Text
s_d535_0605638_chapter4.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan
Download (647kB)
[img] Text
s_d535_0605638_chapter5.pdf
Download (240kB)
[img] Text
s_d535_0605638_bibliography.pdf
Download (245kB)
Official URL: http://repository.upi.edu
Item Type: Thesis (S1)
Additional Information: ID SINTA Pembimbing: Gebi Dwiyanti: 6683479
Uncontrolled Keywords: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, EKSTRAK BUAH BERI
Subjects: L Education > L Education (General)
Q Science > QD Chemistry
Divisions: Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Program Studi Kimia - S1 > Program Studi Kimia (non kependidikan)
Depositing User: Fawwaz Nabil Azaria
Date Deposited: 30 Aug 2023 08:55
Last Modified: 30 Aug 2023 08:55
URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/100330

Actions (login required)

View Item View Item