…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT
type: Thesis
type: Article
abstract: PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT Salma Khoerunnisa, Ade Juwaedah, Atat Siti Nurani Program Studi Pendidikan Tata Boga, Departemen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia salmakhoerunnisa@student.upi.edu ABSTRAK Angleng merupakan makanan khas priangan, disajikan pada acara perayaan agama, pernikahan dan jamuan tamu. Seiring berjalannya waktu, angleng dijadikan sebagai makanan oleh-oleh khas Garut. Angleng biasanya diproduksi oleh perusahaan keluarga. Perusahaan keluarga yang telah berdiri dari tahun 1970-an di sentral produksi angleng kelurahan Suci kaler kabupaten Garut yaitu PD Angleng Melati dan PD Angleng Mawar. Disamping itu, peminat angleng sudah mulai berkurang, sehingga beberapa perusahaan akan menutup produksi angleng. Maka, untuk memperkokoh perusahaan keluarga dalam penurunan resep angleng yang khas perlu dilakukan pembelajaran, pembelajaran melalui pendidikan informal dalam keluarga. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan gambaran mengenai proses “pembuatan angleng”, pola pembelajaran dalam menurunkan resep angleng dan sumber daya manusia dalam perusahaan keluarga. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian kualitatif dengan studi kasus. Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara, observasi dan studi dokumentasi. Analisis data menggunakan pendekatan grounded theory. Hasil dari penelitian ini yaitu bahan “pembuatan angleng” terdiri dari tepung beras ketan, kelapa, gula merah, gula putih, garam, vanili dan daun jagung kering sebagai pembungkus angleng. Proses “pembuatan angleng” dilakukan dengan cara memasak bahan satu persatu dan dilakukan pengadukan/pengocekan hingga merata pada angleng, diaduk sampai matang memerlukan waktu 1-2 jam dengan penggunaan api sedang. Pengelolaan sumber daya manusia di sentral produksi angleng kelurahan Suci kaler kabupaten Garut yaitu PD Angleng Melati dan …
date: 2020-08-27
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
subject: HD28 Management. Industrial Management
subject: L Education (General)

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document
has file: S_PKK_1601147_Pembelajaran pembuatan angleng pada Perusahaan keluarga di Sentral Produksi Angleng Kelurahan Suci kaler Kabupaten Garut.pdf
has part: S_PKK_1601147_Pembelajaran pembuatan angleng pada Perusahaan keluarga di Sentral Produksi Angleng Kelurahan Suci kaler Kabupaten Garut.pdf

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document
has file: S_PKK_1601147_Chapter1.pdf
has part: S_PKK_1601147_Chapter1.pdf

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document
has file: S_PKK_1601147_Chapter5.pdf
has part: S_PKK_1601147_Chapter5.pdf

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document
has file: S_PKK_1601147_Chapter3.pdf
has part: S_PKK_1601147_Chapter3.pdf

PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT (Text)
type: Document

Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

KODEPRODIE0751#Pendidikan Tata Boga, Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

- Ade Juwaedah
type: Person
given name: -
family name: Ade Juwaedah

- Atat Siti Nurani
type: Person
given name: -
family name: Atat Siti Nurani

- Salma Khoerunnisa
type: Person
given name: -
family name: Salma Khoerunnisa

HTML Summary of #56363 PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT
format: text/html
primary topic: PEMBELAJARAN “PEMBUATAN ANGLENG” PADA PERUSAHAAN KELUARGA DI SENTRAL PRODUKSI ANGLENG KELURAHAN SUCI KALER KABUPATEN GARUT

HD28 Management. Industrial Management
type: Concept

L Education (General)
type: Concept