…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG
type: Thesis
type: Article
abstract: Industri tahu berperan penting dalam penyediaan pangan nabati serta mendukung ekonomi lokal. Namun, tantangan seperti fluktuasi harga bahan baku, manajemen limbah, dan keterbatasan teknologi menghambat keberlanjutan jangka panjang. Penelitian ini bertujuan mengkaji model manajemen rantai pasok berkelanjutan pada industri tahu skala kecil di Cibogo, Bandung. Penelitian diawali dengan analisis struktur rantai pasok yang mencakup pengadaan bahan baku, proses produksi, pemanfaatan limbah, dan distribusi. Struktur rantai pasok yang sederhana namun terintegrasi menunjukkan efisiensi tinggi, meskipun rentan terhadap gangguan eksternal. Selanjutnya, analisis keberlanjutan dilakukan menggunakan pendekatan lima dimensi (ekonomi, sosial, lingkungan, teknologi, dan sumber daya) berdasarkan model Purnomo (2011), dengan metode Multidimensional Scaling (MDS) melalui software RAPFISH. Hasil penelitian menunjukkan tingkat keberlanjutan industri tahu berada dalam kategori cukup berkelanjutan dengan nilai indeks 62,66. Dimensi ekonomi menjadi indikator paling sensitif, khususnya pada aspek stabilitas pendapatan. Fluktuasi pendapatan akibat perubahan permintaan dan harga bahan baku berdampak langsung pada kesejahteraan pekerja dan kelangsungan usaha. Strategi adaptif seperti penyesuaian harga, pengurangan ukuran produk, serta usulan sistem pengupahan berbasis rata-rata produksi bulanan dinilai relevan untuk memperkuat daya tahan usaha. Penelitian ini memberikan kontribusi dalam pengembangan strategi keberlanjutan UMKM berbasis pangan tradisional melalui pendekatan rantai pasok dan pengelolaan fluktuasi pasar. The tofu industry plays a significant role in providing plant-based food and supporting the local economy. However, challenges such as fluctuations in raw material prices, waste management, and limited technology hinder its long-term sustainability. This study aims to examine a sustainable supply chain management model for a small-scale tofu industry in Cibogo, Bandung. The resear…
date: 2025-08-29
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
subject: H Social Sciences (General)
subject: HB Economic Theory
subject: HD28 Management. Industrial Management

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_PEM_1802056_Title.pdf
has part: S_PEM_1802056_Title.pdf

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_PEM_1802056_Chapter1.pdf
has part: S_PEM_1802056_Chapter1.pdf

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_PEM_1802056_Chapter3.pdf
has part: S_PEM_1802056_Chapter3.pdf

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_PEM_1802056_Chapter5.pdf
has part: S_PEM_1802056_Chapter5.pdf

MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG (Text)
type: Document

Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

KODEPRODI61201#Manajemen_S1, Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

- Eka Surachman
type: Person
given name: -
family name: Eka Surachman

- Nur Azizah
type: Person
given name: -
family name: Nur Azizah

- Chairul Furqon
type: Person
given name: -
family name: Chairul Furqon

HTML Summary of #143787 MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG
format: text/html
primary topic: MODEL MANAJEMEN RANTAI PASOK BERKELANJUTAN DI INDUSTRI TAHU CIBOGO BANDUNG

H Social Sciences (General)
type: Concept

HB Economic Theory
type: Concept

HD28 Management. Industrial Management
type: Concept