…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG
type: Thesis
type: Article
abstract: Latar Belakang Penelitian: Selai anggur pepaya muda merupakan hasil modifikasi produk olahan yang bertujuan memanfaatkan limbah anggur dan pepaya muda di Kabupaten Bandung. Namun, pemanfaatan kedua bahan inisebagai produk olahan masih terbatas. Modifikasi produk berupa selai dengan perpaduan rasa manis dan asam yang segar ini berpotensi menjadi sajian yang menarik, terutama jika dikemas dalam kemasan modern yang praktis dan dipasarkan sebagai bagian dari produk fungsional. Tujuan Penelitian: Mengembangkan produk modifikasi selai berbahan dasar anggur dan pepaya muda dengan kemasan modern sebagai upaya pemanfaatan buah lokal dan limbah buah menjadi produk olahan yang menarik dan bernilai jual. Metode: Pendekatan kuantitatif digunakan dengan metode eksperimen terhadap tiga formulasi resep yang mengombinasikan anggur papaya muda dan gula. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 panelis semi-terlatih dan dianalisis menggunakan SPSS (uji One Way ANOVA dan statistik deskriptif). Hasil: Formulasi terbaik diperoleh pada perbandingan 70% anggur pepaya muda dan 30% gula (SAPM 2) berdasarkan uji organoleptik oleh panelis semi-terlatih. Produk dikemas dalam jar kaca 75 ml dengan desain menarik dan dijual dengan harga Rp22.000. Strategi pemasaran menggunakan pendekatan STP dan BMC, serta promosi dilakukan melalui media sosial Instagram. Uji penerimaan oleh 100 panelis konsumen menunjukkan bahwa produk ini diterima dengan baik dari segi kualitas, kemasan, harga jual, dan strategi pemasaran. Kesimpulan: Formulasi 70% anggur pepaya muda menghasilkan selai yang diterima baik oleh konsumen. Produk ini memiliki potensi sebagai produk olahan yang bernilai, dengan cita rasa, kemasan, dan strategi pemasaran yang sesuai dengan tren pasar saat ini. Background: Grape and unripe papaya jam is a modified processed product aimed at utilizing grape and unripe papaya waste in Bandung Regency. However, the use of these two ingredients in processed products remains limited. This product modification fe…
date: 2025-08-29
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
subject: TP Chemical technology
subject: TX Home economics

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_MIK_2109439_Title.pdf
has part: S_MIK_2109439_Title.pdf

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_MIK_2109439_Chapter1.pdf
has part: S_MIK_2109439_Chapter1.pdf

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_MIK_2109439_Chapter3.pdf
has part: S_MIK_2109439_Chapter3.pdf

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document
has file: S_MIK_2109439_Chapter5.pdf
has part: S_MIK_2109439_Chapter5.pdf

MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG (Text)
type: Document

Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

KODEPRODI93203#Manajemen Industri Katering_S1, Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

- Woro Priatini
type: Person
given name: -
family name: Woro Priatini

- Risya Ladiva Bridha
type: Person
given name: -
family name: Risya Ladiva Bridha

- Maisya Hasna Zandya
type: Person
given name: -
family name: Maisya Hasna Zandya

HTML Summary of #142629 MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG
format: text/html
primary topic: MODIFIKASI PRODUK SELAI ANGGUR DENGAN PENAMBAHAN PEPAYA MUDA DI KABUPATEN BANDUNG

TP Chemical technology
type: Concept

TX Home economics
type: Concept