<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA"^^ . "Rumput laut Eucheuma cottoni adalah salah satu komoditas laut yang sering diolah menjadi berbagai makanan dan dikonsumsi masyarakat. Salah satu inovasi penggunaan rumput laut sebagai olahan makanan adalah mie rumput laut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sensoris dan kandungan gizi mie rumput laut melalui tes organoleptik dan uji proksimat serta menentukan perlakuan yang sesuai. Penelitian ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan metode eksperimental dan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pada proses pembuatan mie rumput laut, rumput laut dicuci terlebih dahulu dan dihaluskan kemudian diolah bersama bahan-bahan pembuatan mie yang lainnya. Kemudian mie rumput laut dicek nilai gizi yang terkandung didalamnya melalui uji proksimat yang meliputi pengujian terhadap kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat serta uji organoleptik untuk mengetahui rasa, aroma, tekstur, dan rasa mie rumput laut. Hasil yang didapatkan secara keseluruhan perlakuan adalah, takaran rumput laut sebanyak 50 gram paling disukai dari segi tekstur dan warna, sedangkan takaran rumput laut sebanyak 125 gram paling disukai dari segi rasa dan aroma. Sedangkan dari nilai gizi, mie rumput laut dapat lulus Standar Mutu SNI (SNI 2987:2015) apabila jenis tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu protein tinggi dan jumlah terigu yang telah disesuaikan.\r\n\r\nSeaweed Eucheuma cottoni is one of the marine commodities that is often processed into various foods and consumed by the public. One of the innovations in the use of seaweed as a processed food is seaweed noodles. This study aims to determine the sensory characteristics and nutritional content of seaweed noodles through organoleptic tests and proximate tests and to determine the appropriate treatment. This study uses quantitative research with experimental methods and a Completely Randomized Design (CRD) design. In the process of making seaweed noodles, seaweed is first washed and ground then processed with other noodle-making ingredients. Then the seaweed noodles are checked for their nutritional value through proximate tests which include testing the water, ash, fat, protein, and carbohydrate content as well as organoleptic tests to determine the taste, aroma, texture, and taste of seaweed noodles. The results obtained from the overall treatment were, the dose of seaweed as much as 50 grams is most preferred in terms of texture and color, while the dose of seaweed as much as 125 grams is most preferred in terms of taste and aroma. Meanwhile, in terms of nutritional value, seaweed noodles can pass the SNI Quality Standard (SNI 2987:2015) if the type of wheat flour used is high protein wheat flour and the amount of wheat flour has been adjusted."^^ . "2025-07-24" . . . . . . . . . "Universitas Pendidikan Indonesia"^^ . . . "KODEPRODI54249#Pendidikan Kelautan dan Perikanan Kampus Serang_S1, Universitas Pendidikan Indonesia"^^ . . . . . . . . <> . <> . . "-"^^ . "Mad Rudi"^^ . "- Mad Rudi"^^ . . "-"^^ . "Muhammad Fatih Ash-Shiyami"^^ . "- Muhammad Fatih Ash-Shiyami"^^ . . "-"^^ . "Himawan Prasetiyo"^^ . "- Himawan Prasetiyo"^^ . . . . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "S_PKP_1905432_Chapter 1.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "S_PKP_1905432_Chapter 3.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "S_PKP_1905432_Chapter 5.pdf"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA (Text)"^^ . . . "S_PKP_1905432_Title.pdf"^^ . . "HTML Summary of #140171 \n\nKARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE MELALUI PENAMBAHAN RUMPUT LAUT EUCHEUMA COTTONI DENGAN KOMPOSISI BERBEDA\n\n" . "text/html" . . . "L Education (General)"@en . .