eprintid: 134543 rev_number: 23 eprint_status: archive userid: 215541 dir: disk0/00/13/45/43 datestamp: 2025-09-18 04:02:22 lastmod: 2025-09-18 04:02:22 status_changed: 2025-09-18 04:02:22 type: thesis metadata_visibility: show creators_name: Anna Mitrasary, - creators_name: Woro Priatini, - creators_name: Dias Pratami Putri, - creators_nim: NIM2108106 creators_nim: NIDN0009037105 creators_nim: NIDN0015099104 creators_id: annamitraa650@gmail.com creators_id: woro.priatini@upi.edu creators_id: diaspratami@upi.edu contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS contributors_name: Woro Priatini, - contributors_name: Dias Pratami Putri, - contributors_nidn: NIDN0009037105 contributors_nidn: NIDN0015099104 contributors_id: woro.priatini@upi.edu contributors_id: diaspratami@upi.edu title: STRATEGI PENGEMBANGAN SENTRAL KAMPUNG PEMPEK 26 ILIR PALEMBANG SEBAGAI DESTINASI WISATA GASTRONOMI DI KOTA PALEMBANG ispublished: pub subjects: HD subjects: HD28 subjects: TX divisions: MIK full_text_status: restricted keywords: Strategi pengembangan, Gastronomi, Pempek, Analisis Swot, Kota Palembang Development strategy, Gastronomy, Pempek, SWOT Analysis, Palembang City note: ID SINTA Dosen Pembimbing Woro Priatini: 6148424 Dias Pratami Putri: 6745906 abstract: Sentral Kampung Pempek 26 Ilir Palembang merupakan salah satu destinasi wisata gastronomi di Kota Palembang yang memiliki nilai sejarah. Pengalaman unik di destinasi ini memungkinkan wisatawan untuk dapat menikmati berbagai makanan khas Palembang sekaligus menyaksikan secara langsung proses pembuatan pempek sebagai salah satu makanan khas Palembang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komponen gastronomi di destinasi ini, mengidentifikasi peran stakeholders dalam mengembangkan destinasi ini dan menganalisis strategi pengembangan destinasi ini sebagai salah satu wisata gastronomi di Kota Palembang melalui analisis SWOT. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Metode pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini adalah wawancara, studi observasi, dokumentasi, dan kuisioner terhadap pihak internal maupun eksternal untuk dianalisis secara mendalam. Analisis ini didukung dengan matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks SWOT, dan QSPM sebagai langkah untuk mengembangkan destinasi ini. Analisis swot yang telah dilakukan menghasilkan analisis lingkungan internal berupa 9 poin kekuatan dan 3 poin kelemahan yang menghasilkan matriks IFE dengan nilai 3.27. Sedangkan untuk analisis lingkungan eksternal diperoleh 4 poin peluang dan 3 poin ancaman hingga menghasilkan matriks EFE sebesar 3.02. Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan, diperoleh QSPM dengan TAS sebesar 6.29 dengan beberapa prioritas strategi seperti memanfaatkan daya tarik pempek yang dapat diterima semua kalangan, mempertahankan popularitas yang dimiliki dan meningkatkan aspek-aspek internal untuk mengungguli kompetitor Sentral Kampung Pempek 26 Ilir Palembang is one of the gastronomic tourist destinations in Palembang City that has historical value. This unique experience in this destination allows tourists to be able to enjoy various Palembang specialties while witnessing firsthand the process of making pempek as one of Palembang's specialties. This study aims to identify the gastronomic component in this destination, identify the role of stakeholders in developing this destination and analyze the development strategy of this destination as one of the gastronomic tourism in Palembang City through SWOT analysis. This study using a qualitative method with a case study approach. The data collection methods carried out in this study are interviews, observation studies, documentation, and questionnaires with internal and external parties to be analyzed in depth. This analysis are supported by IFE matrix, EFE matrix, IE matrix, SWOT matrix, and QSPM as a step to develop this destination. The SWOT analysis that has been carried out produces an internal environmental analysis in the form of 9 strength points and 3 weakness points which results in an IFE matrix with a value of 3.27. Meanwhile, for the analysis of the external environment, 4 opportunity points and 3 threat points were obtained, resulting in an EFE matrix of 3.02. Based on the results of the analysis that has been carried out, QSPM with a TAS of 6.29 is obtained with several strategic priorities such as utilizing the attractiveness of pempek that can be accepted by all groups, maintaining the popularity of the company and improving internal aspects to outperform competitors. date: 2025-04-30 date_type: published institution: Universitas Pendidikan Indonesia department: KODEPRODI93203#Manajemen_Industri_Katering_S1 thesis_type: other thesis_name: other official_url: https://repository.upi.edu/ related_url_url: https://perpustakaan.upi.edu/ related_url_type: org citation: Anna Mitrasary, - and Woro Priatini, - and Dias Pratami Putri, - (2025) STRATEGI PENGEMBANGAN SENTRAL KAMPUNG PEMPEK 26 ILIR PALEMBANG SEBAGAI DESTINASI WISATA GASTRONOMI DI KOTA PALEMBANG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia. document_url: http://repository.upi.edu/134543/1/S_MIK_2108106_Title%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/2/S_MIK_2108106_Chapter%201%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/3/S_MIK_2108106_Chapter%202%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/4/S_MIK_2108106_Chapter%203%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/5/S_MIK_2108106_Chapter%204%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/6/S_MIK_2108106_Chapter%205%20-%20Anna.pdf document_url: http://repository.upi.edu/134543/7/S_MIK_2108106_Appendix%20-%20Anna.pdf