…
comment: The repository administrator has not yet configured an RDF license.
primary topic: GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025
type: Thesis
type: Article
abstract: Latar belakang: Penyelenggaraan makanan yang tidak memenuhi standar higiene dan sanitasi dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit bawaan makanan (foodborne diseases), khususnya di institusi seperti pondok pesantren yang memiliki sistem asrama dan mengelola konsumsi massal setiap hari. Tujuan: Menggambarkan kondisi higiene sanitasi penyelenggaraan makanan di dua pondok pesantren di wilayah Tasikmalaya. Metode: Desain penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan metode pengumpulan data melalui observasi, wawancara, studi kepustakaan, serta dokumentasi. Informan terdiri dari delapan penjamah makanan dan ahli gizi. Aspek yang diteliti meliputi perilaku higiene penjamah makanan, kondisi lokasi dan bangunan dapur, fasilitas sanitasi yang tersedia, serta penerapan enam prinsip higiene sanitasi penyelenggaraan makanan sesuai dengan Permenkes RI No. 1096/Menkes/Per/VI/2011. Hasil: kedua pondok pesantren belum sepenuhnya memenuhi standar higiene sanitasi. Sebagian penjamah makanan belum menerapkan personal higiene secara optimal, seperti penggunaan celemek, penutup kepala, dan kebiasaan mencuci tangan. Selain itu, fasilitas dapur masih terbatas, misalnya kurangnya tempat cuci tangan dengan sabun, pencahayaan yang minim, dan tempat penyimpanan bahan makanan yang belum sesuai standar. Namun demikian, pada aspek penyajian makanan ditemukan bahwa prosedur sudah lebih terorganisir dan mendekati standar laik santap. Kesimpulan: Penelitian ini menunjukkan bahwa masih diperlukan upaya perbaikan dalam penerapan prinsip-prinsip higiene dan peningkatan fasilitas sanitasi untuk menjamin keamanan dan kualitas makanan di pondok pesantren. Penelitian selanjutnya disarankan untuk mengkaji faktor budaya, kontaminasi mikroorganisme, efektivitas pelatihan, serta melibatkan pesantren dari berbagai wilayah dan mempertimbangkan kualitas air serta kebijakan pemerintah. Background: Food service operations that do not meet hygiene and sanitation standards can increase the r…
date: 2025-04-25
status: published
author list: authors
type: EPrint
type: ThesisEPrint
is part of: repository
has document: GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
subject: RA Public aspects of medicine
subject: RC Internal medicine

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document
has file: S_GIZ_2109666_Title.pdf
has part: S_GIZ_2109666_Title.pdf

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document
has file: S_GIZ_2109666_Chapter1.pdf
has part: S_GIZ_2109666_Chapter1.pdf

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document
has file: S_GIZ_2109666_Chapter3.pdf
has part: S_GIZ_2109666_Chapter3.pdf

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document
has file: S_GIZ_2109666_Chapter5.pdf
has part: S_GIZ_2109666_Chapter5.pdf

GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025 (Text)
type: Document

Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

KODEPRODI13211#Gizi_S1, Universitas Pendidikan Indonesia
type: Organization

- Hurry Mega Insani
type: Person
given name: -
family name: Hurry Mega Insani

- Anis Silvia
type: Person
given name: -
family name: Anis Silvia

- Ayu Mutiara Santanu
type: Person
given name: -
family name: Ayu Mutiara Santanu

HTML Summary of #134410 GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025
format: text/html
primary topic: GAMBARAN HIGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN TASIKMALAYA TAHUN 2025

RA Public aspects of medicine
type: Concept

RC Internal medicine
type: Concept