PELESTARIAN PRODUK OPAK LINGGAR SEBAGAI ATRAKSI GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN RANCAEKEK KABUPATEN BANDUNG

Septi Esa Putri, - (2020) PELESTARIAN PRODUK OPAK LINGGAR SEBAGAI ATRAKSI GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN RANCAEKEK KABUPATEN BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Penelitian ini di latar belakangi pengetahuan dan keterjangkauan Masyarakat tentang makanan khas
produk Opak Linggar. Sebagian besar Masyarakat Kabupaten Bandung mulai kurang mengenal
keberagaman makanan tradisional. Dikarenakan banyakya penjual makanan modern dibandingkan
makanan tradisioal. Penelitian ini untuk menjawab masalah pokok yaitu bagimana cara melestarikan
makanan khas produk Opak Linggar.Makanan khas Opak Linggar memiliki potensi dijadikan sebagai
atraksi wisata gastronomi untuk enarik minat berkunjung isatawan ke Kabupaten Bandung. Tujuan dari
penelitian ini untuk melakukan melestarian makanan tradisional Opak Linggar yang bisa di
manfaatkan sebagai sebuah wisata gastronomi Kabupaten Bandung. Penelitian ini menggunakan
metode deskriptif dengan pendekatan mix methods wawancara dilakukan dengan Ahli Gastronomi,
Pemerintah Daeah dan Produsen Opak Linggar dan menyebarkan kuesioner ke 100 responden yaitu
Masyarakat Kabupaten Bandung. Teori yang digunakan dalam penelitian ini yaitu studi literature
penelitian terdahulu tentang pelestarian. Hasil dari penelitian ini menunjukan nilai-nilai gastronomi
pelestarian produk Opak Linggar untuk pengembangan sebagai atraksi gastronomi Jawa Barat. Dan
hasil wawancara mendalam kepada masyarakat menunjukan bahwa eksistennsi makanan tradisional
Opak Linggar kurang di kenal karena Masyakat lebih memilih makanan modern.

This research is based on the community's knowledge and affordability about typical
foods of Opak Linggar products. Most of the Bandung District Community began to
be less familiar with the diversity of traditional foods. Because of the many sellers of
modern food compared to traditional food. This research is to answer the main
problem that is how to preserve the typical food of Opak Linggar products. The
typical food of Opak Linggar has the potential to be used as a gastronomic tourist
attraction to attract the interest of tourists visiting Bandung Regency.
The purpose of this study is to preserve the traditional food of Opak Linggar which
can be utilized as a gastronomic tourism in Bandung Regency. This study used a
descriptive method with a mixed methods interview approach conducted with
Gastronomic Experts, Government of Daeah and Opak Linggar Producers and
distributing questionnaires to 100 respondents namely Bandung District Community.
The theory used in this research is the study of previous research literature on
preservation. The results of this study indicate the gastronomic values of preservation
of Opak Linggar products for development as a gastronomic attraction in West Java.
And the results of in-depth interviews with the public show that the existence of
traditional Opak Linggar food is not well known because the community prefers
modern food.

	Text S_MIK_1601078_Title.pdf Download (787kB)
	Text S_MIK_1601078_Chapter1.pdf Download (348kB)
	Text S_MIK_1601078_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (758kB)
	Text S_MIK_1601078_Chapter3.pdf Download (757kB)
	Text S_MIK_1601078_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB)
	Text S_MIK_1601078_Chapter5.pdf Download (414kB)
	Text S_MIK_1601078_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (4MB)

Item Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Opak Linggar, pelestarian, atraksi gastronomi
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Septi Esa Putri
Date Deposited:	19 Apr 2022 03:11
Last Modified:	19 Apr 2022 03:11
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/71966

Actions (login required)

View Item