KARAKTERISASI DAN UJI STABILITAS EKSTRAK PIGMEN KLOROFIL DAN KAROTENOID DARI Spirulina sp

Firdaus Muazis, - (2018) KARAKTERISASI DAN UJI STABILITAS EKSTRAK PIGMEN KLOROFIL DAN KAROTENOID DARI Spirulina sp. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_KIM_1406934_Title.pdf Download (292kB)
	Text S_KIM_1406934_Abstract.pdf Download (58kB)
	Text S_KIM_1406934_Table_of_content.pdf Download (221kB)
	Text S_KIM_1406934_Chapter1.pdf Download (141kB)
	Text S_KIM_1406934_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (363kB)
	Text S_KIM_1406934_Chapter3.pdf Download (793kB)
	Text S_KIM_1406934_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (837kB)
	Text S_KIM_1406934_Chapter5.pdf Download (56kB)
	Text S_KIM_1406934_Bibliography.pdf Download (134kB)
	Text S_KIM_1406934_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)

Abstract

Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi dan uji stabilitas pigmen klorofil dan karotenoid dari Spirulina sp. Pigmen klorofil dan karotenoid ini merupakan sumber alternatif sebagai pewarna makanan. Penelitian ini terdiri atas beberapa tahap, yaitu 1) karakterisasi ekstrak pigmen klorofil dan karotenoid, 2) Uji stabilitas ekstrak pigmen klorofil serta 3) uji stabilitas ekstrak pigmen karotenoid. Klorofil diekstraksi dengan pelarut aseton sedangkan karotenoid diekstraksi dengan pelarut n-heksan. Identifikasi keberadaan klorofil dan karotenoid menggunakan kromatografi lapis tipis. Analisis keberadaan klorofil dan karotenoid dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis. Analisis gugus fungsi klorofil dan karotenoid menggunakan spektrofotometer FTIR. Uji stabilitas ekstrak klorofil dan karotenoid dilakukan pada kondisi suhu (0oC, 4oC dan 25oC), Cahaya (gelap, lampu putih 50 Watt, sinar UV) dan pH (6, 7, 8, 9, 10). Hasil identifikasi menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dengan eluen n-heksana : aseton 7:3 keberadaan klorofil dan karotenoid ditunjukkan dengan nilai faktor retensi (Rf), Rf 0.25 untuk pigmen klorofil dan Rf 0.925 untuk pigmen karotenoid. Hasil analisis dengan spektrofotometr UV-Vis dapat dilihat absorbansi pada panjang gelombang 662 nm dan 433 nm untuk klorofil serta 475 nm dan 448 nm untuk karotenoid. Analisis gugus fungsi dengan spektrofotometer FTIR dapat dilihat pada klorofil memiliki serapan C-N pada 1377 cm-1 sedangkan karotenoid tidak memiliki serapan tersebut. Berdasarkan penelitian ini klorofil stabil pada kondisi gelap, suhu 0oC dan pH 10 sedangkan karotenoid stabil pada kondisi gelap, suhu 25oC dan pH 10.;---In this study characterization and stability test of chlorophyll and carotenoid pigments from Spirulina sp. Chlorophyll and carotenoid pigments are an alternative source as food coloring. This study consisted of several stages 1) characterization of chlorophyll and carotenoid pigment extracts, 2) stability test of chlorophyll pigment extract and 3) stability test of carotenoid pigment extract. Chlorophyll was extracted with acetone while carotenoid was extracted with n-hexane. Identification of the presence of chlorophyll and carotenoids using thin layer chromatography. Analysis of the presence of chlorophyll and carotenoids was carried out by UV-Vis spectrophotometer. Analysis of chlorophyll and carotenoid functional groups using FTIR spectrophotometer. The stability test of chlorophyll and carotenoid extracts was carried out at temperature conditions (0oC, 4oC and 25oC), Light (dark, 50 Watt white light, UV light) and pH (6, 7, 8, 9, 10). The identification results using Thin Layer Chromatography (TLC) with 7:3 n-hexane : acetone eluent the presence of chlorophyll and carotenoids is indicated by the value of retention factors (Rf). Rf 0.25 for chlorophyll pigments and Rf 0.925 for carotenoid pigments. The results of the analysis with UV-Vis spectrophotometr can be seen absorbance at a wavelength of 662 nm and 433 nm for chlorophyll and 475 nm and 448 nm for carotenoids. Functional group analysis with FTIR spectrophotometer can be seen in chlorophyll has C-N absorption at 1377 cm-1 while carotenoids have no such absorption. Based on this study chlorophyll was stable in dark conditions, 0oC and pH 10 while carotenoids were stable in dark conditions, 25oC and pH 10.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No. Panggil : S KIKM FIR K-2018; Nama Pembingbing : I. Gun Gun Gumilar II. Heli Siti Halimatul; NIM : 1406934;
Uncontrolled Keywords:	klorofil, karotenoid, karakterisasi, uji stabilitas, Spirulina sp, Chlorophyll, carotenoid, characterization, stability test, Spirulina sp
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Pendidikan Kimia > Program Studi Kimia (non kependidikan)
Depositing User:	Zahra
Date Deposited:	13 Feb 2020 07:50
Last Modified:	13 Feb 2020 07:50
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/45297

Actions (login required)

View Item