Hikmatulloh, Erfah (2016) MANFAAT PENGETAHUAN BUMBU DAN REMPAH PADA PENGOLAHAN MAKANAN INDONESIA SISWA SMKN 9 BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.
|
Text
S_PKK_1206268_Title.pdf Download (18kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Abstract.pdf Download (211kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Table_of_content.pdf Download (133kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Chapter1.pdf Download (224kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.upi.edu/style/images/fileicons/text.png) |
Text
S_PKK_1206268_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (888kB) |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Chapter3.pdf Download (360kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Chapter5.pdf Download (137kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Bibliography.pdf Download (138kB) | Preview |
|
|
Text
S_PKK_1206268_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) |
Abstract
Penelitian ini dilatarbelakangi adanya masalah tentang siswa yang masih salah dalam membedakan bumbu dan rempah yang digunakan pada pengolahan makanan Indonesia. Tujuan penelitian ini untuk menggali informasi mengenai manfaat pengetahuan bumbu dan rempah pada aspek persiapan dan aspek pengolahan. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Populasi penelitian berjumlah 209 siswa yang terdiri dari kelas XI dan XII Jasa Boga. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah simple random sampling dengan jumlah 68 siswa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manfaat pengetahuan bumbu dan rempah pada aspek persiapan sebesar 68% berada pada kritetia bermanfaat, sedangkan untuk pengetahuan bumbu dan rempah pada aspek pengolahan sebesar 64% berada pada kriteria bermanfaat dan secara keseluruhan manfaat pengetahuan bumbu dan rempah pada aspek persiapan dan aspek pengolahan sebesar 65% berada pada kriteria bermanfaat. Diharapkan agar siswa dapat mengoptimalkan pengetahuan bumbu dan rempah dengan cara mengeksplor atau menggali tidak hanya di sekolah ketika mendapatkan tugas tetapi di luar sekolah seperti observasi ke pasar tradisional, pasar modern atau supermarket.;---This study is motivated from the issue of students who are still incorrect in distinguishing herbs and spices that used in processing Indonesian food. The purpose of this study is to find information about the benefits of knowledge about herbs and spices on preparation aspects and processing aspects. This study uses descriptive research method. The study population amounted to 209 students, which consists of XII and XI Culinary art class. The sampling technique using simple random sampling with 68 students. study results show that the benefits of knowledge about herbs and spices on preparation aspect was 68% in the beneficial criteria, while knowledge about herbs and spices on processing aspect was 64% in the beneficial criteria. and overall, the benefits knowledge about herbs and spices on preparation aspect and processing aspect was 65% in the beneficial criteria. with this study, students are expected to optimize knowledge about herbs and spices by explore or excavate, not only when getting assignments at school, but also outside of school such as the observation to the traditional market, modern market or supermarket.
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Additional Information: | No.panggil : S PKK HIK m-2016; Pembimbing : I.Elly Lasmanawati, II.Tati. |
| Uncontrolled Keywords: | Manfaat Pengetahuan, Bumbu dan Rempah, Pengolahan Makanan Indonesia, Benefits of knowledge, Herbs and Spices, Indonesian Food Processing. |
| Subjects: | T Technology > TX Home economics |
| Divisions: | Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Tata Boga |
| Depositing User: | Mr mhsinf 2017 |
| Date Deposited: | 09 Jan 2018 01:00 |
| Last Modified: | 09 Jan 2018 01:00 |
| URI: | http://repository.upi.edu/id/eprint/28398 |
Actions (login required)
 |
View Item |