ANALISIS PENERAPAN PERSONAL HYGIENE DI RESTORAN SINDANG RERET BANDUNG

Sary, Dita Permata (2017) ANALISIS PENERAPAN PERSONAL HYGIENE DI RESTORAN SINDANG RERET BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Title.pdf

Download (170kB) | Preview
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Abstract.pdf

Download (270kB) | Preview
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Table Of Content.pdf

Download (113kB) | Preview
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Chapter1.pdf

Download (438kB) | Preview
[img] Text
S_MIK_1205364_Chapter2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (492kB)
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Chapter3.pdf

Download (426kB) | Preview
[img] Text
S_MIK_1205364_Chapter4.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (809kB)
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Chapter5.pdf

Download (187kB) | Preview
[img]
Preview
Text
S_MIK_1205364_Bibliography.pdf

Download (274kB) | Preview
[img] Text
S_MIK_1205364_Appendix.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (653kB)
[img] Text
S_MIK_1205364_Appendix2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (634kB)
Official URL: http://repository.upi.edu/

Abstract

Permasalahan yang diteliti dalam penelitian ini adalah penerapan personal higiene yang ada di restoran Sindang Reret Bandung. Penelitian ini dilakukan karena berdasarkan pra-penelitian yang penulis lakukan bahwa restoran Sindang Reret ini memiliki SOP personal hygiene namun belum diterapkan secara maksimal oleh karyawan restoran Sindang reret ini dan belum adanya pengawasan untuk meninjau personal hygiene ini. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengawasan personal hygiene dan memperbaharui SOP personal hygiene di restoran Sindang Reret Bandung. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif dengan jenis penelitian deskriptif dengan teknik pengumpulan data studi lapangan (observasi, wawancara, dokumentasi, kuesioner) dan studi kepustakaan. Kuisioner ini disebar kepada 40 orang karyawan di Restoran Sindang Reret ini khususnya bagian food product sebanyak 20 orang dan food service sebanyak 20 orang. Skala pengukuran yang dilakukan dalam penelitian ini adalah skala likert. Teknik analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah uji validitas dan uji realibilitas. Hasil analisis menunjukan bahwa prinsip higiene dan sanitasi yang dipahami dan diterapkan dengan aspek personal hygiene dibagian food product pada saat ini sebesar 71 % dan 61,11%, untuk personal hygiene bagian food service sebesar 63% dan 68,8%. Penerapan prinsip higiene dan sanitasi dengan menggunakan Standard Operating Procedure merupakan salah satu prinsip higiene yang harus diterapkan di restoran Sindang Reret Bandung. SOP merupakan cara pencegahan yang dapat dilakukan untuk menjaga makanan agar terhindar dari kontaminasi

Item Type: Skripsi Tesis Atau Disertasi (S1)
Additional Information: No. Panggil: S MIK SAR a-2016; Pembimbing: I. Woro Priatini, II. Donny Riyadi
Uncontrolled Keywords: Personal Hygiene, Food product, Food Service, Restoran Sindang Reret Bandung
Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Program Studi Kepariwisataan
Depositing User: Mr mhsinf 2017
Date Deposited: 10 Aug 2017 00:45
Last Modified: 10 Aug 2017 00:45
URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/24671

Actions (login required)

View Item View Item