ANALISIS PENERAPAN PERSONAL HYGIENE DI RESTORAN SINDANG RERET BANDUNG

Sary, Dita Permata (2017) ANALISIS PENERAPAN PERSONAL HYGIENE DI RESTORAN SINDANG RERET BANDUNG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Permasalahan yang diteliti dalam penelitian ini adalah penerapan personal
higiene yang ada di restoran Sindang Reret Bandung. Penelitian ini dilakukan
karena berdasarkan pra-penelitian yang penulis lakukan bahwa restoran Sindang
Reret ini memiliki SOP personal hygiene namun belum diterapkan secara
maksimal oleh karyawan restoran Sindang reret ini dan belum adanya pengawasan
untuk meninjau personal hygiene ini.
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengawasan personal hygiene dan
memperbaharui SOP personal hygiene di restoran Sindang Reret Bandung.
Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif dengan
jenis penelitian deskriptif dengan teknik pengumpulan data studi lapangan
(observasi, wawancara, dokumentasi, kuesioner) dan studi kepustakaan. Kuisioner
ini disebar kepada 40 orang karyawan di Restoran Sindang Reret ini khususnya
bagian food product sebanyak 20 orang dan food service sebanyak 20 orang.
Skala pengukuran yang dilakukan dalam penelitian ini adalah skala likert. Teknik
analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah uji validitas dan uji
realibilitas.
Hasil analisis menunjukan bahwa prinsip higiene dan sanitasi yang
dipahami dan diterapkan dengan aspek personal hygiene dibagian food product
pada saat ini sebesar 71 % dan 61,11%, untuk personal hygiene bagian food
service sebesar 63% dan 68,8%.
Penerapan prinsip higiene dan sanitasi dengan menggunakan Standard
Operating Procedure merupakan salah satu prinsip higiene yang harus diterapkan
di restoran Sindang Reret Bandung. SOP merupakan cara pencegahan yang dapat
dilakukan untuk menjaga makanan agar terhindar dari kontaminasi

Preview	Text S_MIK_1205364_Title.pdf Download (170kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1205364_Abstract.pdf Download (270kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1205364_Table Of Content.pdf Download (113kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1205364_Chapter1.pdf Download (438kB) | Preview
	Text S_MIK_1205364_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (492kB)
Preview	Text S_MIK_1205364_Chapter3.pdf Download (426kB) | Preview
	Text S_MIK_1205364_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (809kB)
Preview	Text S_MIK_1205364_Chapter5.pdf Download (187kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1205364_Bibliography.pdf Download (274kB) | Preview
	Text S_MIK_1205364_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (653kB)
	Text S_MIK_1205364_Appendix2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (634kB)

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No. Panggil: S MIK SAR a-2016; Pembimbing: I. Woro Priatini, II. Donny Riyadi
Uncontrolled Keywords:	Personal Hygiene, Food product, Food Service, Restoran Sindang Reret Bandung
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Program Studi Kepariwisataan
Depositing User:	Mr mhsinf 2017
Date Deposited:	10 Aug 2017 00:45
Last Modified:	10 Aug 2017 00:45
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/24671

Actions (login required)

View Item