INOVASI PRODUK KUE TRADISIONAL ALI AGREM MENGGUNAKAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI UNGU

Septiani, Adhita Dwi (2014) INOVASI PRODUK KUE TRADISIONAL ALI AGREM MENGGUNAKAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI UNGU. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi tepung ubi ungu yang terbaik dalam pembuatan Kue Tradisional Ali Agrem, sehingga produk inovasi kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu dapat disukai panelis dan dapat diterima konsumen.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif eksperimental. Dengan mengambil populasi yaitu 15 orang panelis pencicip perorangan untuk menilai konsentrat produk terbaik dari tiga sampel di Hotel Grand Pasundan Convention Hotel, penjual kue Ali Agrem, toko Soekarno-Hatta, mahasiswa/i pastry. Disebarkan kepada 50 orang konsumen untuk mengetahui daya terima konsumen. Metode pengumpulan data dilakukan dengan membagikan kuisioner kepada panelis dan konsumen. Metode analisis data yang digunakan yaitu uji hedonik Analisis Varian (ANAVA), Least Significant Difference dan pengolahan data dengan bantuan Microsoft Excel 2010.
Dari hasil penelitian yang diperoleh, Kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu yang mempunyai konsentrasi terbaik yaitu kue Ali Agrem yang memiliki perbandingan 1:1,5 (100 gram tepung beras dan 150 gram tepung ubi ungu).

Preview	Text S_MIK_1006048_Title.pdf Download (155kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1006048_Abstract.pdf Download (135kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1006048_Table_of_content.pdf Download (169kB) | Preview
Preview	Text S_MIK_1006048_Chapter1.pdf Download (393kB) | Preview
	Text S_MIK_1006048_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (437kB)
Preview	Text S_MIK_1006048_Chapter3.pdf Download (509kB) | Preview
	Text S_MIK_1006048_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (811kB)
Preview	Text S_MIK_1006048_Chapter5.pdf Download (138kB) | Preview
	Text S_MIK_1006048_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (230kB)
Preview	Text S_MIK_1006048_Bibliography.pdf Download (202kB) | Preview

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No. Panggil : S MIK SEP i-2014; Pembimbing : I. Agus Sudono , II. Christian H.Rumayar
Uncontrolled Keywords:	Produk Kue Tradisional, Ali Agrem, Tepung Ubi Ungu
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Mr. Tri Agung
Date Deposited:	27 Jul 2015 06:20
Last Modified:	27 Jul 2015 06:20
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/14882

Actions (login required)

View Item