INOVASI PRODUK KUE TRADISIONAL ALI AGREM MENGGUNAKAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI UNGU

    Septiani, Adhita Dwi (2014) INOVASI PRODUK KUE TRADISIONAL ALI AGREM MENGGUNAKAN BAHAN DASAR TEPUNG UBI UNGU. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi tepung ubi ungu yang terbaik dalam pembuatan Kue Tradisional Ali Agrem, sehingga produk inovasi kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu dapat disukai panelis dan dapat diterima konsumen.
    Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif eksperimental. Dengan mengambil populasi yaitu 15 orang panelis pencicip perorangan untuk menilai konsentrat produk terbaik dari tiga sampel di Hotel Grand Pasundan Convention Hotel, penjual kue Ali Agrem, toko Soekarno-Hatta, mahasiswa/i pastry. Disebarkan kepada 50 orang konsumen untuk mengetahui daya terima konsumen. Metode pengumpulan data dilakukan dengan membagikan kuisioner kepada panelis dan konsumen. Metode analisis data yang digunakan yaitu uji hedonik Analisis Varian (ANAVA), Least Significant Difference dan pengolahan data dengan bantuan Microsoft Excel 2010.
    Dari hasil penelitian yang diperoleh, Kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu yang mempunyai konsentrasi terbaik yaitu kue Ali Agrem yang memiliki perbandingan 1:1,5 (100 gram tepung beras dan 150 gram tepung ubi ungu).

    [thumbnail of S_MIK_1006048_Title.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Title.pdf

    Download (155kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Abstract.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Abstract.pdf

    Download (135kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Table_of_content.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Table_of_content.pdf

    Download (169kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Chapter1.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Chapter1.pdf

    Download (393kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Chapter2.pdf] Text
    S_MIK_1006048_Chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan

    Download (437kB)
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Chapter3.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Chapter3.pdf

    Download (509kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Chapter4.pdf] Text
    S_MIK_1006048_Chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan

    Download (811kB)
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Chapter5.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Chapter5.pdf

    Download (138kB) | Preview
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Appendix.pdf] Text
    S_MIK_1006048_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan

    Download (230kB)
    [thumbnail of S_MIK_1006048_Bibliography.pdf]
    Preview
    Text
    S_MIK_1006048_Bibliography.pdf

    Download (202kB) | Preview
    Official URL: http://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: No. Panggil : S MIK SEP i-2014; Pembimbing : I. Agus Sudono , II. Christian H.Rumayar
    Uncontrolled Keywords: Produk Kue Tradisional, Ali Agrem, Tepung Ubi Ungu
    Subjects: T Technology > TX Home economics
    Depositing User: Mr. Tri Agung
    Date Deposited: 27 Jul 2015 06:20
    Last Modified: 27 Jul 2015 06:20
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/14882

    Actions (login required)

    View Item View Item