PELESTARIAN TAUCO SEBAGAI GASTRONOMI AKULTURASI BUDAYA TIONGHOA DI KABUPATEN CIANJUR JAWA BARAT

    Andini Nurul Fatimah, - and Dewi Turgarini, - and Dias Pratami Putri, - (2025) PELESTARIAN TAUCO SEBAGAI GASTRONOMI AKULTURASI BUDAYA TIONGHOA DI KABUPATEN CIANJUR JAWA BARAT. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Pariwisata berbasis keahlian memasak merupakan salah satu sektor strategis dalam mengembangkan potensi budaya lokal melalui makanan tradisional, termasuk makanan fermentasi. Salah satu produk fermentasi khas yang mencerminkan akulturasi budaya adalah Tauco Cianjur, hasil perpaduan budaya Tionghoa dan lokal yang telah berkembang menjadi identitas kuliner daerah. Meski dikenal sebagai produk unggulan, tingkat pengetahuan generasi muda tentang sejarah, proses pembuatannya, dan nilai budayanya masih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji komponen gastronomi Tauco Cianjur, menelusuri jejak akulturasi budaya, mengevaluasi bentukbentuk pelestarian yang telah dilakukan, dan mengidentifikasi peran pelaku pelestarian khususnya Nona Helix. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Tauco Cianjur memiliki nilai sejarah, gizi, dan sosial yang tinggi sebagai warisan kuliner. Kolaborasi antara pelaku usaha, akademisi, pemerintah, dan masyarakat menjadi kunci utama pelestarian tersebut. Inovasi kemasan, promosi digital, dan integrasi ke dalam wisata edukasi merupakan strategi penting untuk mempertahankan eksistensinya di tengah perubahan zaman dan menyasar pasar yang lebih luas, khususnya generasi muda. Kata kunci: Gastronomi, Tauco Cianjur, Akulturasi Budaya, Pelestarian

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Title.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Title.pdf
    Download (615kB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Chapter1.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Chapter1.pdf
    Download (336kB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Chapter2.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (471kB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Chapter3.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Chapter3.pdf
    Download (370kB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Chapter4.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (3MB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Chapter5.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Chapter5.pdf
    Download (240kB)
    [thumbnail of S_MIK_2106950_Appendix.pdf] Text
    S_MIK_2106950_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (1MB)
    Official URL: https://repository.upi.edu/
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing : Dewi Turgarini: 6681270 Dias Pratami Putri: 6745906
    Uncontrolled Keywords: Kata kunci: Gastronomi, Tauco Cianjur, Akulturasi Budaya, Pelestarian Keywords: Gastronomy, Tauco Cianjur, Cultural Acculturation, Preservation
    Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor
    H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
    T Technology > TX Home economics
    Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
    Depositing User: Andini Nurul Fatimah
    Date Deposited: 11 Dec 2025 07:02
    Last Modified: 11 Dec 2025 07:02
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/145667

    Actions (login required)

    View Item View Item