PENERAPAN SISTEM PELAYANAN FOOD & BEVERAGE PADA PRAKTIKUM TATA HIDANG SEBAGAI KESIAPAN TENAGA PRAMUSAJI

Zahra, Mahmudah (2010) PENERAPAN SISTEM PELAYANAN FOOD & BEVERAGE PADA PRAKTIKUM TATA HIDANG SEBAGAI KESIAPAN TENAGA PRAMUSAJI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

[img]
Preview
Text
s_e0751_050260_table_of_content.pdf

Download (603kB) | Preview
[img]
Preview
Text
s_e0751_050260_chapter1.pdf

Download (279kB) | Preview
[img] Text
s_e0751_050260_chapter2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (1MB)
[img] Text
s_e0751_050260_chapter3.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (279kB)
[img]
Preview
Text
s_e0751_050260_chapter4.pdf

Download (416kB) | Preview
[img]
Preview
Text
s_e0751_050260_chapter5.pdf

Download (256kB) | Preview
[img]
Preview
Text
s_e0751_050260_bibliography.pdf

Download (250kB) | Preview
[img] Text
s_e0751_050260_appendix.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (406kB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi adanya sebagian besar peserta didik belum mencapai nilai Kriteria Unjuk Kerja sesuai tuntutan kriteria sistem pelayanan American Service dan sistem pelayanan Russian Service. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai penerapan sistem pelayanan Food & Beverage pada praktikum Tata Hidang sebagai kesiapan tenaga pramusaji. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, dengan teknik purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peserta didik telah mampu menerapkan sistem pelayanan Food & Beverage meliputi aspek kognitif berada pada kriteria cukup, aspek afektif berada pada kriteria baik dan aspek psikomotor berkaitan dengan sistem pelayanan American Service dan sistem pelayanan Russian Service berada pada kriteria baik sekali. Implikasi hasil penelitian bahwa sistem pelayanan Food & Beverage pada praktikum Tata Hidang sebagai kesiapan tenaga pramusaji harus dipertahankan dan ditingkatkan agar menjadi lebih baik. Rekomendasi ditujukan kepada peserta didik untuk mempertahankan dan berupaya meningkatkan kemampuan pengetahuan dengan menggali wawasan dan pengetahuan melalui membaca buku yang berhubungan dengan sistem pelayanan Food & Beverage, serta melatih diri untuk menjadi seorang pramusaji.

Item Type: Skripsi,Tesis,Disertasi (S1)
Subjects: Universitas Pendidikan Indonesia > Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Tata Boga
Divisions: Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan > Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga > Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Depositing User: Mr Riki Nuryadin
Date Deposited: 30 Jul 2013 15:55
Last Modified: 30 Jul 2013 15:55
URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/14

Actions (login required)

View Item View Item