STRATEGI PENGEMBANGAN SENTRAL KAMPUNG PEMPEK 26 ILIR PALEMBANG SEBAGAI DESTINASI WISATA GASTRONOMI DI KOTA PALEMBANG

    Anna Mitrasary, - and Woro Priatini, - and Dias Pratami Putri, - (2025) STRATEGI PENGEMBANGAN SENTRAL KAMPUNG PEMPEK 26 ILIR PALEMBANG SEBAGAI DESTINASI WISATA GASTRONOMI DI KOTA PALEMBANG. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Sentral Kampung Pempek 26 Ilir Palembang merupakan salah satu destinasi wisata gastronomi di Kota Palembang yang memiliki nilai sejarah. Pengalaman unik di destinasi ini memungkinkan wisatawan untuk dapat menikmati berbagai makanan khas Palembang sekaligus menyaksikan secara langsung proses pembuatan pempek sebagai salah satu makanan khas Palembang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komponen gastronomi di destinasi ini, mengidentifikasi peran stakeholders dalam mengembangkan destinasi ini dan menganalisis strategi pengembangan destinasi ini sebagai salah satu wisata gastronomi di Kota Palembang melalui analisis SWOT. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Metode pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini adalah wawancara, studi observasi, dokumentasi, dan kuisioner terhadap pihak internal maupun eksternal untuk dianalisis secara mendalam. Analisis ini didukung dengan matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks SWOT, dan QSPM sebagai langkah untuk mengembangkan destinasi ini. Analisis swot yang telah dilakukan menghasilkan analisis lingkungan internal berupa 9 poin kekuatan dan 3 poin kelemahan yang menghasilkan matriks IFE dengan nilai 3.27. Sedangkan untuk analisis lingkungan eksternal diperoleh 4 poin peluang dan 3 poin ancaman hingga menghasilkan matriks EFE sebesar 3.02. Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan, diperoleh QSPM dengan TAS sebesar 6.29 dengan beberapa prioritas strategi seperti memanfaatkan daya tarik pempek yang dapat diterima semua kalangan, mempertahankan popularitas yang dimiliki dan meningkatkan aspek-aspek internal untuk mengungguli kompetitor Sentral Kampung Pempek 26 Ilir Palembang is one of the gastronomic tourist destinations in Palembang City that has historical value. This unique experience in this destination allows tourists to be able to enjoy various Palembang specialties while witnessing firsthand the process of making pempek as one of Palembang's specialties. This study aims to identify the gastronomic component in this destination, identify the role of stakeholders in developing this destination and analyze the development strategy of this destination as one of the gastronomic tourism in Palembang City through SWOT analysis. This study using a qualitative method with a case study approach. The data collection methods carried out in this study are interviews, observation studies, documentation, and questionnaires with internal and external parties to be analyzed in depth. This analysis are supported by IFE matrix, EFE matrix, IE matrix, SWOT matrix, and QSPM as a step to develop this destination. The SWOT analysis that has been carried out produces an internal environmental analysis in the form of 9 strength points and 3 weakness points which results in an IFE matrix with a value of 3.27. Meanwhile, for the analysis of the external environment, 4 opportunity points and 3 threat points were obtained, resulting in an EFE matrix of 3.02. Based on the results of the analysis that has been carried out, QSPM with a TAS of 6.29 is obtained with several strategic priorities such as utilizing the attractiveness of pempek that can be accepted by all groups, maintaining the popularity of the company and improving internal aspects to outperform competitors.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Title - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Title - Anna.pdf
    Download (644kB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Chapter 1 - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Chapter 1 - Anna.pdf
    Download (421kB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Chapter 2 - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Chapter 2 - Anna.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (685kB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Chapter 3 - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Chapter 3 - Anna.pdf
    Download (424kB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Chapter 4 - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Chapter 4 - Anna.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (2MB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Chapter 5 - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Chapter 5 - Anna.pdf
    Download (312kB)
    [thumbnail of S_MIK_2108106_Appendix - Anna.pdf] Text
    S_MIK_2108106_Appendix - Anna.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (7MB)
    Official URL: https://repository.upi.edu/
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing Woro Priatini: 6148424 Dias Pratami Putri: 6745906
    Uncontrolled Keywords: Strategi pengembangan, Gastronomi, Pempek, Analisis Swot, Kota Palembang Development strategy, Gastronomy, Pempek, SWOT Analysis, Palembang City
    Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor
    H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
    T Technology > TX Home economics
    Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
    Depositing User: Alsa Kurnia Muhammad Rizky
    Date Deposited: 18 Sep 2025 04:02
    Last Modified: 18 Sep 2025 04:02
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/134543

    Actions (login required)

    View Item View Item