Adam Mustafa Amrin, - (2021) KUE SARI JAHE ALKULTURASI BELANDA SEBAGAI POTENSI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI KOTA SUKABUMI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.
This is the latest version of this item.
Abstract
Daya tarik wisata gastronomi ini dibuat berlatar belakang potensi kue sari jahe animo sebagai makanan khas kota Sukabumi. Tujuan dari penelitian ini yaitu (1) untuk mengindetifikasi aspek gastronomi dalam kue sari jahe animo di kota Sukabumi, (2) untuk mengetahui potensi kue sari jahe animo sebagai daya tarik wisata gastronomi (3) untuk mengetahui paket wisata gastronomi yang dapat dibuat dari kue sari jahe animo di kota Sukabumi. Identifikasi aspek gastronomi dilihat 9 (sembilan) komponen yaitu; (1) filosofi, sejarah, tradisi & sosial, (2) etika & etiket, (3) mempelajari, meneliti, dan menulis makanan, (4) pengetahuan gizi, (5) pengalaman yang unik, (6) bahan baku, (7) cara mengelola/ masak memasak, (8) cara menghidangkan, (9) cara mencicipi. Metode penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data triangulasi dengan menggunakan model pengembangan salapan cinyusu (sebilan mata air) atau pengembangan teori dari Nona Helix. Subjek penelitian ini diperoleh dari salapan cinyusu yang terdiri dari pihak pengusaha, pemerintah, pekerja, pemasok (termasuk petani), pakar (ahli gastronomi, ahli gizi), pemerhati, penikmat, NGO, media informasi. Hasil dari data tersebut untuk mengetahui pengembangan paket wisata yang dapat dibuat sebagai potensi daya tarik wisata gastronomi kota Sukabumi. This gastronomic tourism attraction study was written regarding the tourism opportunity of ginger extract cookie, authentic food from Sukabumi, West Java, Indonesia. The purpose of this study is (1) to identify the gastronomy aspect of the Animo ginger extract cookie in Sukabumi, (2) to unveil the role of creativepreneurship on gastronomic tourism attraction opportunity of Animo ginger extract cookie (3) to find out the gastronomic tour packages that can be developed from the ginger extract cookie in Sukabumi. The identification of gastronomic aspects can be done by observing its 9 (nine) components, namely; (1) philosophy, history, tradition & society, (2) ethics & etiquette, (3) study, research, and writing, (4) nutritional knowledge, (5) unique experience, (6) ingredients, (7) production steps, (8) serving instruction, (9) tasting instruction. The research method used in this study is a qualitative approach with triangulation data collection, further development of the Salapan Cinyusu (nine springs) technique or Nona Helix. The objects of the research were obtained based on the Salapan Cinyusu concept, which consists of business owners, government, suppliers (including farmers), experts (gastronomists and nutritionists), observers, connoisseurs, NGO, and mass media. The information of those nine aspects is used to unveil a potential tour package that can be developed as a gastronomic tourism attraction of Sukabumi.
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Title.pdf Download (425kB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Chapter1.pdf Download (163kB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (427kB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Chapter3.pdf Download (367kB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Chapter5.pdf Download (84kB) |
![]() |
Text
S_MIK_1700671_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) |
Item Type: | Thesis (S1) |
---|---|
Additional Information: | ID SINTA Dosen Pembimbing: Dewi Turgarini: 6681270 Caria Ningsih: 6039392 |
Uncontrolled Keywords: | Kue sari jahe, Daya tarik wisata, Gastronomi. Ginger Extract Cookie, Tourism Attraction, Gastronomy. |
Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure H Social Sciences > HF Commerce T Technology > TX Home economics |
Divisions: | Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering |
Depositing User: | Adam Mustafa Amrin |
Date Deposited: | 08 Jan 2025 04:29 |
Last Modified: | 08 Jan 2025 04:29 |
URI: | http://repository.upi.edu/id/eprint/129549 |
Available Versions of this Item
-
KUE SARI JAHE ALKULTURASI BELANDA SEBAGAI POTENSI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI KOTA SUKABUMI. (deposited UNSPECIFIED)
- KUE SARI JAHE ALKULTURASI BELANDA SEBAGAI POTENSI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI KOTA SUKABUMI. (deposited 08 Jan 2025 04:29) [Currently Displayed]
Actions (login required)
![]() |
View Item |