KUE SARI JAHE ALKULTURASI BELANDA SEBAGAI POTENSI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI KOTA SUKABUMI

Adam Mustafa Amrin, - (2021) KUE SARI JAHE ALKULTURASI BELANDA SEBAGAI POTENSI DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI KOTA SUKABUMI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

This is the latest version of this item.

Abstract

Daya tarik wisata gastronomi ini dibuat berlatar belakang potensi kue sari jahe animo sebagai makanan khas kota Sukabumi. Tujuan dari penelitian ini yaitu (1) untuk mengindetifikasi aspek gastronomi dalam kue sari jahe animo di kota Sukabumi, (2) untuk mengetahui potensi kue sari jahe animo sebagai daya tarik wisata gastronomi (3) untuk mengetahui paket wisata gastronomi yang dapat dibuat dari kue sari jahe animo di kota Sukabumi. Identifikasi aspek gastronomi dilihat 9 (sembilan) komponen yaitu; (1) filosofi, sejarah, tradisi & sosial, (2) etika & etiket, (3) mempelajari, meneliti, dan menulis makanan, (4) pengetahuan gizi, (5) pengalaman yang unik, (6) bahan baku, (7) cara mengelola/ masak memasak, (8) cara menghidangkan, (9) cara mencicipi. Metode penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data triangulasi dengan menggunakan model pengembangan salapan cinyusu (sebilan mata air) atau pengembangan teori dari Nona Helix. Subjek penelitian ini diperoleh dari salapan cinyusu yang terdiri dari pihak pengusaha, pemerintah, pekerja, pemasok (termasuk petani), pakar (ahli gastronomi, ahli gizi), pemerhati, penikmat, NGO, media informasi. Hasil dari data tersebut untuk mengetahui pengembangan paket wisata yang dapat dibuat sebagai potensi daya tarik wisata gastronomi kota Sukabumi. This gastronomic tourism attraction study was written regarding the tourism opportunity of ginger extract cookie, authentic food from Sukabumi, West Java, Indonesia. The purpose of this study is (1) to identify the gastronomy aspect of the Animo ginger extract cookie in Sukabumi, (2) to unveil the role of creativepreneurship on gastronomic tourism attraction opportunity of Animo ginger extract cookie (3) to find out the gastronomic tour packages that can be developed from the ginger extract cookie in Sukabumi. The identification of gastronomic aspects can be done by observing its 9 (nine) components, namely; (1) philosophy, history, tradition & society, (2) ethics & etiquette, (3) study, research, and writing, (4) nutritional knowledge, (5) unique experience, (6) ingredients, (7) production steps, (8) serving instruction, (9) tasting instruction. The research method used in this study is a qualitative approach with triangulation data collection, further development of the Salapan Cinyusu (nine springs) technique or Nona Helix. The objects of the research were obtained based on the Salapan Cinyusu concept, which consists of business owners, government, suppliers (including farmers), experts (gastronomists and nutritionists), observers, connoisseurs, NGO, and mass media. The information of those nine aspects is used to unveil a potential tour package that can be developed as a gastronomic tourism attraction of Sukabumi.

[img] Text
S_MIK_1700671_Title.pdf

Download (425kB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Chapter1.pdf

Download (163kB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Chapter2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (427kB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Chapter3.pdf

Download (367kB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Chapter4.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (1MB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Chapter5.pdf

Download (84kB)
[img] Text
S_MIK_1700671_Appendix.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan

Download (1MB)
Official URL: https://repository.upi.edu
Item Type: Thesis (S1)
Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing: Dewi Turgarini: 6681270 Caria Ningsih: 6039392
Uncontrolled Keywords: Kue sari jahe, Daya tarik wisata, Gastronomi. Ginger Extract Cookie, Tourism Attraction, Gastronomy.
Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
H Social Sciences > HF Commerce
T Technology > TX Home economics
Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User: Adam Mustafa Amrin
Date Deposited: 08 Jan 2025 04:29
Last Modified: 08 Jan 2025 04:29
URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/129549

Available Versions of this Item

Actions (login required)

View Item View Item