MODIFIKASI PRODUK CONSERVE STROBERI DAN NANAS SEBAGAI VARIASI OLESAN BUAH DITINJAU DARI ASPEK DAYA TERIMA KONSUMEN

Ayu Siti Amanah, - (2024) MODIFIKASI PRODUK CONSERVE STROBERI DAN NANAS SEBAGAI VARIASI OLESAN BUAH DITINJAU DARI ASPEK DAYA TERIMA KONSUMEN. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_1906312_Title.pdf Download (847kB)
	Text S_MIK_1906312_Chapter 1.pdf Download (352kB)
	Text S_MIK_1906312_Chapter 2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (654kB)
	Text S_MIK_1906312_Chapter 3.pdf Download (496kB)
	Text S_MIK_1906312_Chapter 4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text S_MIK_1906312_Chapter 5.pdf Download (331kB)
	Text S_MIK_1906312_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB)

Abstract

Pada penelitian ini peneliti membuat modifikasi produk conserve buah stroberi dan nanas. Produk conserve stroberi dan nanas dibuat sebagai pemanfaatan buah-buahan yang mudah didapat dan melimpah di daerah Jawa Barat juga sebagai media edukasi kepada masyarakat lokal bahwa buah stroberi dapat diolah menjadi produk baru yang memiliki keunikan dan berbeda dari olesan buah yang biasa dijual. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi resep produk, menentukan desain kemasan, menentukan harga jual dan strategi pemasaran hingga besaran daya terima konsumen produk conserve stroberi dan nanas. Adapun metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu kuantitatif deskriptif melalui pendekatan eksperimen dengan tiga sampel produk berbeda meliputi formula CSN1 (perbandingan stroberi 75% : nanas 25%), CSN2 (perbandingan stroberi 50% : nanas 50%), CSN3 (perbandingan stroberi 25% : nanas 25%). Selanjutnya dilakukan uji organoleptik pada 30 orang panelis semi terlatih. Melalui uji duncan diketahui sampel yang terpilih merupakan CSN 2. Pengujian daya terima konsumen dilakukan kepada 100 orang konsumen yang menghasilkan skor sebesar 3.800 yang masuk dalam kategori diterima. In this research, researcher made modification to the conserve strawberry and pineapple product. Strawberry and pineapple conserve product are create to utilize fruit that is easy to obtain and abundant in the West Java area as well as a medium for educating the local community that strawberries can be processed into new products that are unique and different from the fruit spreads that are usually sold. This research aims to find out the product recipe formulation, determine the packaging design, determine the selling price and marketing strategy as well as the amount of consumer acceptance of conserved strawberry and pineapple products. The method used in this research is descriptive quantitative through an experimental approach with three different product sample including the formula CSN1 (ratio of 75% strawberry : 25% pineapple), CSN2 (ratio of 50% strawberry : 50% pineapple), CSN3 (ratio of 25% strawberry : pineapple 25%). Organoleptic test are carry out on 30 semi-trained panelists. Through the Duncan test, it was discovered that the selected sample was CSN 2. Consumer acceptability testing was carried out on 100 untrained panelists which resulted in a score of 3,800 which was in the acceptable category.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	ID SINTA Dosen Pembimbing : Woro Priatini : 6148424 Ilmiati Tsaniah : 6806935
Uncontrolled Keywords:	Modifikasi Produk, Conserve, Stroberi. Nanas Product Modification, Conserve, Strawberries, Pineapple
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HF Commerce
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Ayu Siti Amanah
Date Deposited:	18 Sep 2024 14:50
Last Modified:	18 Sep 2024 14:50
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/125264

Actions (login required)

View Item