INOVASI PRODUK MAKANAN BEKU SWEET NUGGET DENGAN MEMANFAATKAN LIMBAH BIJI BUAH NANGKA

    Kamilia Tufahati Lestari, - (2020) INOVASI PRODUK MAKANAN BEKU SWEET NUGGET DENGAN MEMANFAATKAN LIMBAH BIJI BUAH NANGKA. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    ABSTRAK

    “Inovasi Produk Makanan Beku Sweet Nugget dengan Memanfaatkan Limbah Biji Buah Nangka"
    Kamilia Tufahati Lestari (NIM: 1608049)

    Penelitian ini dibertujuan untuk membuat Inovasi Produk Makanan Beku Sweet Nugget dengan Memanfaatkan Limbah Biji Buah Nangka sebagai Bahan Baku Utama dengan mengolah limbah biji nangka yang selama ini kurang optimal pengolahannya, peneliti akan mengolahnya menjadi camilan dan sebagai alternatif sumber bahan pangan, yaitu dibuat sweet nugget dan varian isian dengan menambahkan tepung bebas gluten sebagai bahan pengikat dengan. Metode penelitian dalam skripsi ini adalah penelitian eksperimental dengan pengujian standar formulasi resep menggunakan uji kualitas produk dan uji organoleptik panelis ahli. Standar resep yang terpilih akan dilakukan penghitungan harga jual, diberi kemasan beserta label produk dan merumuskan strategi penjualannya.

    Kata kunci: Inovasi Produk, Makanan Beku, Sweet Nugget, Pemanfaatan Limbah, Biji Nangka.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Title.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Title.pdf
    Download (1MB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Chapter1.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Chapter1.pdf
    Download (870kB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Chapter2.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (898kB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Chapter3.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Chapter3.pdf
    Download (1MB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Chapter4.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (1MB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Chapter5.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Chapter5.pdf
    Download (529kB)
    [thumbnail of S_MIK_1608049_Appendix.pdf] Text
    S_MIK_1608049_Appendix.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (1MB)
    Official URL: https://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing: Woro Priatini: 6148424 Andreas Suwandi: 6681654
    Uncontrolled Keywords: Inovasi Produk, Makanan Beku, Sweet Nugget, Pemanfaatan Limbah, Biji Nangka
    Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
    Divisions: Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
    Depositing User: Kamilia Tufahati Lestari
    Date Deposited: 08 Aug 2024 04:56
    Last Modified: 08 Aug 2024 04:56
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/119898

    Actions (login required)

    View Item View Item