PENERAPAN SANITASI HIGIENE PEDAGANG STREET FOOD SEBAGAI DESTINASI WISATA KULINER DI JALAN MELONG RAYA KOTA CIMAHI

Chandra Soleh Sutrysna, - (2023) PENERAPAN SANITASI HIGIENE PEDAGANG STREET FOOD SEBAGAI DESTINASI WISATA KULINER DI JALAN MELONG RAYA KOTA CIMAHI. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_1906252_Title.pdf Download (532kB)
	Text S_MIK_1906252_Chapter1.pdf Download (221kB)
	Text S_MIK_1906252_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (230kB)
	Text S_MIK_1906252_Chapter3.pdf Download (208kB)
	Text S_MIK_1906252_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (387kB)
	Text S_MIK_1906252_Chapter5.pdf Download (81kB)
	Text S_MIK_1906252_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (417kB)

Abstract

Sanitasi hygiene merupakan aspek penting yang perlu diperhatikan oleh seluruh pengolah makanan agar kualitas makanan yang dihasilkan menjadi baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis jajanan apa saja yang dijual serta untuk mengetahui bagaimana sikap dan pengetahuan dari pedagang street food mengenai sanitasi higiene. Lokasi penelitian ini di Jalan Melong Raya Kota Cimahi. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Sampel yang digunakan menggunakan teknik purposive sampling. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, tes, kuisioner, dokumentasi dan studi literatur. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan bantuan media aplikasi IBM SPSS Statistics 26 serta aplikasi Microsoft Excel dalam pengolahan data. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa sebagian besar pedagang (42,4%) menjual makanan cemilan, lebih dari setengahnya pedagang (88,8%) termasuk kategori sangat baik mengenai sikap tentang sanitasi hygiene serta hampir seluruh pedagang (92,5%) termasuk kategori sangat baik mengenai pengetahuan tentang sanitasi hygiene. Kesimpulan penelitian ini pedagang menjual beraneka ragam jenis jajanan serta pedagang memiliki pemahaman yang baik mengenai sanitasi higiene dilihat dari hasil kuisioner dan tes yang diberikan. Hasil pengamatan lain masih ditemukan pedagang yang kurang sesuai menerapkan sanitasi higiene sesuai peraturan Menteri 2011. Hygiene sanitation is a crucial aspect that needs attention from all food processors to ensure the quality of the produced food is satisfactory. This research aims to identify the types of snacks sold and to assess the attitudes and knowledge of street food vendors regarding hygiene sanitation. The study is conducted on Melong Raya Street in the city of Cimahi. The research design employed is descriptive research, and the sample selection utilizes purposive sampling. Data collection techniques include observation, tests, questionnaires, documentation, and literature review. Data analysis involves the use of IBM SPSS Statistics 26 and Microsoft Excel for data processing. The research findings indicate that the majority of vendors (42.4%) sell snack foods, with more than half of them (88.8%) falling into the category of very good in terms of their attitudes towards hygiene sanitation. Almost all vendors (92.5%) are categorized as having very good knowledge about hygiene sanitation. The conclusion of this research is that vendors sell a variety of snack types, and they possess a good understanding of hygiene sanitation based on questionnaire and test results. However, observations reveal that some vendors still do not fully comply with hygiene sanitation regulations set by the Ministry in 2011.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	https://scholar.google.com/citations?view_op=list_works&hl=id&authuser=2&user=HIoBfWEAAAAJ ID SINTA Dosen Pembimbing: Woro Priatini : 6148424 Hurry Mega Insani : 6745740
Uncontrolled Keywords:	Sanitasi higiene, Pedagang street food, Sikap, Pengetahuan Hygiene sanitation, Street food traders, Attitudes, Knowledge
Subjects:	L Education > L Education (General) T Technology > TX Home economics
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Chandra Soleh Sutrysna
Date Deposited:	14 Dec 2023 03:56
Last Modified:	14 Dec 2023 03:56
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/113679

Actions (login required)

View Item