MODIFIKASI SELAI KOPI SUSU MENGGUNAKAN KOPI GRADE RENDAH BERBASIS DAYA TERIMA KONSUMEN: Spesfikasi Kopi Grade 4-6

Safa Alya Nabila, - (2023) MODIFIKASI SELAI KOPI SUSU MENGGUNAKAN KOPI GRADE RENDAH BERBASIS DAYA TERIMA KONSUMEN: Spesfikasi Kopi Grade 4-6. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_1902883_Title.pdf Download (884kB)
	Text S_MIK_1902883_Chapter1.pdf Download (333kB)
	Text S_MIK_1902883_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (465kB)
	Text S_MIK_1902883_Chapter3.pdf Download (413kB)
	Text S_MIK_1902883_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB)
	Text S_MIK_1902883_Chapter5.pdf Download (110kB)
	Text S_MIK_1902883_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (3MB)

Abstract

Garut merupakan kabupaten di Jawa Barat dengan kekayaan hasil bumi yang melimpah. Salah satu komoditas hasil perkebunan Garut adalah Kopi. Banyak pengusaha yang mencari kopi dengan kualitas mutu terbaik untuk dijual sehingga kopi dengan mutu kurang baik tidak laku di pasaran bahkan nilai harga jualnya yang sangat rendah dengan kisaran harga 15.000 hingga 50.000/kg. Upaya yang dilakukan untuk meningkatkan harga jual kopi mutu rendah adalah mengolah produk tersebut menjadi produk baru yang bernilai. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai harga jual kopi mutu rendah dengan dilakukannya sebuah modifikasi produk berupa selai kopi susu dengan menentukan formulai resep, kemasan dan label harga jual, bentuk promosi dan daya terima konsumen terhadap produk selai kopi susu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode eksperimental dengan pendekatan kuantitatif melalui uji organoleptik terhadap 30 panelis semi terlatih dengan memberi tiga sampel produk selai kopi susu untuk mendapatkan yang terbaik dengan formulasi SK1 = 30ml kopi, SK2 = 20ml kopi, dan SK3 = 10ml kopi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi SK1 adalah produk yang terbaik dengan menggunakan software SPSS melalui uji Analysis of Variance (ANOVA) dengan taraf kepercayaan 95%. Uji lanjutan dilakukan apabila terdapat perbedaan yang signifikan (P<0.05) dengan menggunakan uji Duncan Multiple Range Test yang berfungsi untuk mengetahui perbedaan antar sampel pada taraf kepercayaan 95%.. Selanjutnya dilakukan uji daya terima konsumen terhadap 100 panelis konsumen. Skor hasil untuk selai kopi susu adalah 4.507, berada pada skala interval kelas 4.200 – 5.000 di mana skala tersebut menunjukkan bahwa produk dapat diterima oleh panelis konsumen dengan perhitunan haga jual selai kopi susu sebesar Rp34.000,-. Kata Kunci: Modifikasi; Produk; Makanan; Gastronomi; Garut

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	https://www.researchgate.net/profile/Safa-Nabila-3 ID SINTA Dosen Pembimbing: Woro Priatini: 6148424 Ilmiati Tsaniah: 6806935
Uncontrolled Keywords:	Modifikasi; Produk; Makanan; Gastronomi; Garut
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Safa Alya Nabila
Date Deposited:	16 Nov 2023 04:32
Last Modified:	16 Nov 2023 04:32
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/112117

Actions (login required)

View Item