PEMANFAATAN BAHAN BAKU TANAMANAN OBAT BERBASIS GASTRONOMI DIGITAL DI KAWASAN KEBUN RAYA BOGOR

Muhammad Daffa Dharmawan, - (2023) PEMANFAATAN BAHAN BAKU TANAMANAN OBAT BERBASIS GASTRONOMI DIGITAL DI KAWASAN KEBUN RAYA BOGOR. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text S_MIK_1904806_Title.pdf Download (670kB)
	Text S_MIK_1904806_Chapter1.pdf Download (244kB)
	Text S_MIK_1904806_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (388kB) | Request a copy
	Text S_MIK_1904806_Chapter3.pdf Download (152kB)
	Text S_MIK_1904806_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB) | Request a copy
	Text S_MIK_1904806_Chapter5.pdf Download (110kB)
	Text S_MIK_1904806_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (1MB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK Kebun Raya Bogor merupakan salah satu pusat konservasi botani yang berada di Kota Bogor. Tak hanya terkenal sebagai pusat konservasi, Kebun Raya Bogor juga terkenal sebagai destinasi wisata sejarah, rekreasi, dan edukasi. Kebun Raya Bogor hingga saat ini terus melakukan pengembangan dalam bidang teknologi utamanya yaitu website. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan identifikasi mengenai bentang tanaman obat yang berada di kawan Kebun Raya Bogor (1), identifikasi komponen gastronomi yang berkaitan dengan tanaman obat di kawasan Kebun Raya Bogor (2), mengoptimalisasi gastronomi digital di kawasan Kebun Raya Bogor terkait tanaman obat yang dapat diolah dan dikonsumsi (3). Desain penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, observasi, dokumentasi, kuesioner dan studi literatur. Hasil dari penelitian ini adalah bentang tanaman obat yang dapat diolah dan dikonsumsi yaitu berjumlah 31 tanaman yang terdiri dari bagian buah, bunga, daun dan rimpang. Pada aspek komponen gastronomi, tanaman obat berpotensi untuk dijadikan berbagai macam fungsi dan olahan yaitu sebagai minuman herbal, bumbu dapur, pewarna alami makanan, rujak, asinan dan sayur mayur. Pada aspek optimalisasi gastronomi digital di kawasan Kebun Raya Bogor terkait tanaman obat yang dapat diolah dan dikonsumsi yaitu berupa pembuatan rancangan desain konten gastronomi digital pada website Kebun Raya Bogor yang terdiri dari penambahan jenis olahan makanan dan minuman yang terbuat dari tanaman obat, kandungan gizi dari tanaman dan produk olahan, cita rasa dari olahan, dan manfaat dari olahan makanan atau minuman dari tanaman obat. Kata kunci: Gastronomi Digital; Tanaman Obat; Daya Tarik; Kebun Raya Bogor ABSTRACT Bogor Botanical Gardens is one of the botanical conservation centers in Bogor City. Not only famous as a conservation center, the Bogor Botanical Gardens are also famous as a historical, recreational and educational tourist destination. Currently, Bogor Botanical Gardens continues to develop its main technology sector, namely websites. The aim of this research is to identify the landscape of medicinal plants in the Bogor Botanical Gardens (1), identify gastronomic components related to medicinal plants in the Bogor Botanical Gardens area (2), optimize digital gastronomy in the Bogor Botanical Gardens area regarding medicinal plants which can be processed and consumed (3). The research design used is a qualitative method with a descriptive approach. Data collection uses interview techniques, observation, documentation, questionnaires and literature study. The results of this research are a range of medicinal plants that can be processed and consumed, namely 31 plants consisting of fruit, flowers, leaves and rhizomes. In terms of gastronomic components, medicinal plants have the potential to be used for various purposes and preparations, namely as herbal drinks, kitchen spices, natural food colorings, salad, pickles and vegetables. In the aspect of optimizing digital gastronomy in the Bogor Botanical Gardens area regarding medicinal plants that can be processed and consumed, namely in the form of creating digital gastronomic content designs on the Bogor Botanical Gardens website which consists of adding types of processed food and drinks made from medicinal plants, the nutritional content of the plants and processed products, the taste of processed products, and the benefits of processed food or drinks from medicinal plants. Keywords: Digital Gastronomy; Medicinal plants; Tourist attraction; Bogor Botanical Garden.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	ID SINTA Dosen Pembimbing DEWI TURGARINI: 6681270 DIAS PRATAMI: 6745906
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci: Gastronomi Digital; Tanaman Obat; Daya Tarik; Kebun Raya Bogor.
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GV Recreation Leisure
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Muhammad Daffa Dharmawan
Date Deposited:	06 Nov 2023 00:57
Last Modified:	06 Nov 2023 00:57
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/112101

Actions (login required)

View Item