UJI BANDING PENGGUNAAN PAPAIN DARI EKSTRAK GETAH PEPAYA DAN PAPAIN MURNI PADA PEMBUATAN KEJU COTTAGE

Nunik Supiatin Sane, - (2011) UJI BANDING PENGGUNAAN PAPAIN DARI EKSTRAK GETAH PEPAYA DAN PAPAIN MURNI PADA PEMBUATAN KEJU COTTAGE. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

	Text s_d0451_0611009_title.pdf Download (257kB)
	Text s_d0451_0611009_chapter1.pdf Download (258kB)
	Text s_d0451_0611009_chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (355kB)
	Text s_d0451_0611009_chapter3.pdf Download (266kB)
	Text s_d0451_0611009_chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (327kB)
	Text s_d0451_0611009_chapter5.pdf Download (247kB)
	Text s_d0451_0611009_bibliography.pdf Download (253kB)

Abstract

Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui efektifitas ekstrak enzim papain yang didapat dari hasil isolasi getah pepaya dan papain murni yang diperoleh dari perdagangan pada pembuatan keju cottage. Metode penelitian diawali oleh isolasi getah pepaya, penentuan konsentrasi papain pada ekstrak getah pepaya dengan menggunakan metode Biuret dan uji efektifitas enzim papain pada produksi keju cottage. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak getah pepaya yang diperoleh dari isolasi getah pepaya berupa cairan bening agak kekuningan. Penentuan konsentrasi papain dari ekstrak getah pepaya diperoleh sebesar 695,636 µg/ml. Hasil uji efektifitas papain pada ekstrak getah pepaya yang di bandingkan dengan papain dari perdagangan didapat bahwa efektifitas papain murni dua kali lebih efektif dibandingkan dengan papain dari ekstrak getah pepaya pada pembuatan keju cottage.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	ID SINTA Dosen Pembimbing : Titin supriyanti : 6682493 Gebi dwiyanti : 6683479
Uncontrolled Keywords:	KEJU COTTAGE
Subjects:	L Education > L Education (General) Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Pendidikan Kimia > Program Studi Pendidikan Kimia
Depositing User:	Imas Aulia
Date Deposited:	30 Oct 2023 02:43
Last Modified:	30 Oct 2023 02:43
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/111710

Actions (login required)

View Item