UJI BANDING PENGGUNAAN PAPAIN DARI EKSTRAK GETAH PEPAYA DAN PAPAIN MURNI PADA PEMBUATAN KEJU COTTAGE

    Nunik Supiatin Sane, - (2011) UJI BANDING PENGGUNAAN PAPAIN DARI EKSTRAK GETAH PEPAYA DAN PAPAIN MURNI PADA PEMBUATAN KEJU COTTAGE. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui efektifitas ekstrak enzim papain yang didapat dari hasil isolasi getah pepaya dan papain murni yang diperoleh dari perdagangan pada pembuatan keju cottage. Metode penelitian diawali oleh isolasi getah pepaya, penentuan konsentrasi papain pada ekstrak getah pepaya dengan menggunakan metode Biuret dan uji efektifitas enzim papain pada produksi keju cottage. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak getah pepaya yang diperoleh dari isolasi getah pepaya berupa cairan bening agak kekuningan. Penentuan konsentrasi papain dari ekstrak getah pepaya diperoleh sebesar 695,636 µg/ml. Hasil uji efektifitas papain pada ekstrak getah pepaya yang di bandingkan dengan papain dari perdagangan didapat bahwa efektifitas papain murni dua kali lebih efektif dibandingkan dengan papain dari ekstrak getah pepaya pada pembuatan keju cottage.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of s_d0451_0611009_title.pdf] Text
    s_d0451_0611009_title.pdf
    Download (257kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_chapter1.pdf] Text
    s_d0451_0611009_chapter1.pdf
    Download (258kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_chapter2.pdf] Text
    s_d0451_0611009_chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (355kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_chapter3.pdf] Text
    s_d0451_0611009_chapter3.pdf
    Download (266kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_chapter4.pdf] Text
    s_d0451_0611009_chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (327kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_chapter5.pdf] Text
    s_d0451_0611009_chapter5.pdf
    Download (247kB)
    [thumbnail of s_d0451_0611009_bibliography.pdf] Text
    s_d0451_0611009_bibliography.pdf
    Download (253kB)
    Official URL: httpl://repositery.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: ID SINTA Dosen Pembimbing : Titin supriyanti : 6682493 Gebi dwiyanti : 6683479
    Uncontrolled Keywords: KEJU COTTAGE
    Subjects: L Education > L Education (General)
    Q Science > QD Chemistry
    Divisions: Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Program Studi Kimia - S1 > Program Studi Pendidikan Kimia
    Depositing User: Imas Aulia
    Date Deposited: 30 Oct 2023 02:43
    Last Modified: 30 Oct 2023 02:43
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/111710

    Actions (login required)

    View Item View Item