UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SIRUP BERBAHAN DASAR ROSELA (Hibiscus sabdariffa)

Miranda Novandinar, _ (2010) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SIRUP BERBAHAN DASAR ROSELA (Hibiscus sabdariffa). S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Baca Full Text klik disini
[img] Text
s_kim_055302_table_of_content.pdf
Download (258kB)
[img] Text
s_kim_055302_chapter1.pdf
Download (251kB)
[img] Text
s_kim_055302_chapter2.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan
Download (388kB)
[img] Text
s_kim_055302_chapter3.pdf
Download (395kB)
[img] Text
s_kim_055302_chapter4.pdf
Restricted to Staf Perpustakaan
Download (955kB)
[img] Text
s_kim_055302_chapter5.pdf
Download (247kB)
[img] Text
s_kim_055302_bibliography.pdf
Download (256kB)
Official URL: http://repository.upi.edu

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan sirup kelopak rosela (Hibiscus sabdariffa) yang dibuat dengan menggunakan variabel suhu, waktu pembuatan serta lama penyimpanan sirup pada suhu ruang tertentu (±25°C). Aktivitas antioksidan sirup dianalisis terhadap radikal bebas DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl) setiap hari selama empat hari penyimpanan termasuk pada hari pembuatannya (hari ke-0) menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan terbaik terjadi pada sirup rosela yang dibuat pada suhu 50 °C selama 20 menit pada hari ke-0 yaitu 60,31% dan pada suhu 95 °C selama 40 menit pada hari ke-1 yaitu 67,11%. Semua jenis sirup rosela yang disimpan pada suhu ruang tertentu (±25°C) mengalami penurunan aktivitas antioksidan setiap harinya. Berdasarkan analisis statistika menggunakan metode Rancangan Kelompok Petak Terbagi (RKPT) dengan pola trifaktor diketahui bahwa pengaruh variabel suhu, waktu pembuatan serta hari penyimpanan terhadap kemampuan sirup rosela dalam mereduksi DPPH signifikan pada taraf 5%.

Item Type: Thesis (S1)
Additional Information: Id Sinta Dosen Pembimbing: Gebi Dwiyanti: 6683479
Uncontrolled Keywords: Rosela (Hibiscus sabdariffa), Aktivitas antioksidan, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl)
Subjects: L Education > L Education (General)
Q Science > QD Chemistry
Divisions: Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Pendidikan Kimia > Program Studi Kimia (non kependidikan)
Depositing User: Erni Alipiyani
Date Deposited: 18 Oct 2023 07:12
Last Modified: 18 Oct 2023 07:12
URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/110081

Actions (login required)

View Item View Item