UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SIRUP BERBAHAN DASAR ROSELA (Hibiscus sabdariffa)

    Miranda Novandinar, _ (2010) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SIRUP BERBAHAN DASAR ROSELA (Hibiscus sabdariffa). S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

    Abstract

    Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan sirup kelopak rosela (Hibiscus sabdariffa) yang dibuat dengan menggunakan variabel suhu, waktu pembuatan serta lama penyimpanan sirup pada suhu ruang tertentu (±25°C). Aktivitas antioksidan sirup dianalisis terhadap radikal bebas DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl) setiap hari selama empat hari penyimpanan termasuk pada hari pembuatannya (hari ke-0) menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan terbaik terjadi pada sirup rosela yang dibuat pada suhu 50 °C selama 20 menit pada hari ke-0 yaitu 60,31% dan pada suhu 95 °C selama 40 menit pada hari ke-1 yaitu 67,11%. Semua jenis sirup rosela yang disimpan pada suhu ruang tertentu (±25°C) mengalami penurunan aktivitas antioksidan setiap harinya. Berdasarkan analisis statistika menggunakan metode Rancangan Kelompok Petak Terbagi (RKPT) dengan pola trifaktor diketahui bahwa pengaruh variabel suhu, waktu pembuatan serta hari penyimpanan terhadap kemampuan sirup rosela dalam mereduksi DPPH signifikan pada taraf 5%.

    Baca Full Text klik disini
    [thumbnail of s_kim_055302_table_of_content.pdf] Text
    s_kim_055302_table_of_content.pdf
    Download (258kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_chapter1.pdf] Text
    s_kim_055302_chapter1.pdf
    Download (251kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_chapter2.pdf] Text
    s_kim_055302_chapter2.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (388kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_chapter3.pdf] Text
    s_kim_055302_chapter3.pdf
    Download (395kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_chapter4.pdf] Text
    s_kim_055302_chapter4.pdf
    Restricted to Staf Perpustakaan
    Download (955kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_chapter5.pdf] Text
    s_kim_055302_chapter5.pdf
    Download (247kB)
    [thumbnail of s_kim_055302_bibliography.pdf] Text
    s_kim_055302_bibliography.pdf
    Download (256kB)
    Official URL: http://repository.upi.edu
    Item Type: Thesis (S1)
    Additional Information: Id Sinta Dosen Pembimbing: Gebi Dwiyanti: 6683479
    Uncontrolled Keywords: Rosela (Hibiscus sabdariffa), Aktivitas antioksidan, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl)
    Subjects: L Education > L Education (General)
    Q Science > QD Chemistry
    Divisions: Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Program Studi Kimia - S1 > Program Studi Kimia (non kependidikan)
    Depositing User: Erni Alipiyani
    Date Deposited: 18 Oct 2023 07:12
    Last Modified: 18 Oct 2023 07:12
    URI: http://repository.upi.edu/id/eprint/110081

    Actions (login required)

    View Item View Item