PELESTARIAN DEKKE NANIURA PADA UPACARA ADAT BATAK DI PULAU SAMOSIR, SUMATERA UTARA

Jimy Rivaldo Melba, - (2023) PELESTARIAN DEKKE NANIURA PADA UPACARA ADAT BATAK DI PULAU SAMOSIR, SUMATERA UTARA. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Abstract

Pulau Samosir merupakan satu di antara pulau di Indonesia yang terkenal karena
letaknya di tengah Danau Vulkanik terbesar di dunia yaitu Danau Toba, sering
dikunjungi oleh wisatawan lokal maupun mancanegara. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui pengolahan dan penyajian dekke naniura, sejarah dan nilai
historis dekke naniura dalam budaya Batak dan upaya yang dilakukan masyarakat
dan pemerintah daerah dalam pelestarian dekke naniura di Samosir. Dalam hal ini,
penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi eksistensi, rekaman sejarah, proses
pembuatan, dan upaya untuk melestarikan kuliner tersebut. Desain penelitian ini
adalah kualitatif dengan metode studi etnografi melalui pendekatan secara
kualitatif deskriptif. Untuk mendapatkan data yang diperlukan maka penelitian ini
dilakukan dengan wawancara mendalam, observasi, dan juga dokumentasi
sehingga dilakukan tindakan lebih lanjut untuk mengelola data tersebut sebagai
hasil penelitiannya. Pulau Samosir dan sekitarnya merupakan fokus dalam
penelitian ini. Hasil penelitian ini adalah Naniura merupakan teknik pengolahan
dengan menggunakan asam jungga, dekke naniura pada zaman dahulu disajikan
dengan menggunakan pinggan dan papene. Dekke naniura merupakan hidangan
khas Batak yang memiliki cita rasa unik, mempunyai makna historis didalamnya
yaitu harapan karena biasanya disajikan untuk mengharapkan sesuatu, dekke
naniura disajikan pada acara Batak seperti mangeleulubalang, pemakaman,
maupun pertanian. Melalui Pekan Kebudayaan Daerah Khusus Naniura, Dinas
Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Samosir berupaya melestarikan tradisi
kuliner ini. Peran masyarakat dalam melestarikan dekke naniura dengan
memperkenalkan makanan ini dalam lingkungan keluarga untuk mempertahankan
pengetahuan dan mengenalkannya ke generasi muda.

Samosir Island is one of the islands in Indonesia famous for its location in the
middle of the world's largest volcanic lake, Lake Toba. It is frequently visited by
both lokal and foreign tourists. This research aims to explore the processing and
presentation of dekke naniura, its historical significance in Batak culture, and the
efforts made by the lokal community and government to preserve dekke naniura
on Samosir Island. In this context, the research is conducted by identifying its
existence, historical records, the production process, and conservation efforts
related to this culinary dish. The research design is qualitative, utilizing
ethnographic study methods through a qualitative-descriptive approach. To
acquire the necessary data, this research employs in-depth interviews,
observations, and documentation. Further steps are taken to manage the collected
data as part of the research outcome. Samosir Island and its surroundings are the
primary focus of this study. The findings of this research reveal that Naniura is a
processing technique involving the use of jungga acid. In the past, dekke naniura
was served using pinggan (plates) and papene. Dekke naniura is a distinctive
Batak dish with a unique flavor profile and historical significance. It symbolizes
hope as it is traditionally served to express aspirations. Dekke naniura is
presented during Batak events such as mangeleulubalang, funerals, and
agricultural gatherings. Through the Naniura Special Regional Cultural Week,
the Samosir Regency Tourism and Culture Office strives to conserve this culinary
tradition. The lokal community plays a significant role in preserving dekke
naniura by introducing it within the family environment to uphold knowledge and
pass it down to younger generations.

	Text S_MIK_1904953_Title.pdf Download (5MB)
	Text S_MIK_1904953_Chapter1.pdf Download (1MB)
	Text S_MIK_1904953_Chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (4MB)
	Text S_MIK_1904953_Chapter3.pdf Download (2MB)
	Text S_MIK_1904953_Chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (18MB)
	Text S_MIK_1904953_Chapter5.pdf Download (992kB)
	Text S_MIK_1904953_Appendix.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (2MB)

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	https://scholar.google.com/citations?user=cLXTxEcAAAAJ&hl=id ID SINTA Dosen Pembimbing: Woro Priatini: 6148424 Risya Ladiva Bridha: 6768380
Uncontrolled Keywords:	Dekke naniura, Samosir, Pelestarian, Penyajian, Batak Dekke naniura, Samosir, Conservation, Presentation, Batak
Subjects:	H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
Divisions:	Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial > Manajemen Industri Katering
Depositing User:	Jimy Rivaldo Melba
Date Deposited:	04 Oct 2023 01:17
Last Modified:	04 Oct 2023 01:17
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/109078

Actions (login required)

View Item