PRODUKSI DAN PEMANFAATAN PROTEASE DARI Bacillus subtilis DAN Bacillus pumilus UNTUK UNHAIRING KULIT SAPI SEBAGAI BAHAN BAKU KERUPUK RAMBAK

ADITYANI, Fiska (2012) PRODUKSI DAN PEMANFAATAN PROTEASE DARI Bacillus subtilis DAN Bacillus pumilus UNTUK UNHAIRING KULIT SAPI SEBAGAI BAHAN BAKU KERUPUK RAMBAK. S1 thesis, Universitas Pendidikan Indonesia.

Preview	Text s_kim_0800545_table_of_content.pdf Download (460kB) | Preview
Preview	Text s_kim_0800545_chapter1.pdf Download (403kB) | Preview
	Text s_kim_0800545_chapter2.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (925kB)
Preview	Text s_kim_0800545_chapter3.pdf Download (474kB) | Preview
	Text s_kim_0800545_chapter4.pdf Restricted to Staf Perpustakaan Download (725kB)
Preview	Text s_kim_0800545_chapter5.pdf Download (237kB) | Preview
Preview	Text s_kim_0800545_bibliography.pdf Download (297kB) | Preview

Abstract

Pada perkembangan industri sekarang ini, dampak kesehatan dan lingkungan sangat diperhatikan, karena itu industri dituntut untuk melaksanakan proses produksi yang bersih dan aman bagi lingkungan dan kesehatan. Proses unhairing pada industri kulit merupakan salah satu tahap pengolahan kulit yang melibatkan penggunaan Na2S dan Ca(OH)2, yang menghasilkan limbah bagi lingkungan yaitu berupa limbah organik, padatan terlarut, dan gas beracun H2S sementara pada kesehatan menyebabkan penyakit liver, kulit dan lain sebagainya. Pada penelitian ini, telah dilakukan unhairing enzimatik menggunakan protease dari Bacillus subtilis dan Bacillus pumilus terhadap kulit sapi yang dapat mengurangi produksi limbah dan aman dikonsumsi. Penelitian dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu produksi protease dari Bacillus subtilis dan Bacillus pumilus., penentuan aktivitas protease dari kedua bakteri dengan menggunakan metode Lowry, dan penggunaan protease sebagai agen unhairing. Analisis yang dilakukan yaitu berdasarkan fisik dan analisis kadar protein total kulit sapi. Hasil karakterisasi menunjukan pH optimum media pertumbuhan kedua bakteri berada pada pH 10, hasil uji aktivitas menunjukan protease Bacillus subtilis lebih tinggi aktivitasnya dibandingkan protease Bacillus pumilus yaitu sebesar 18,175 U/ml lebih besar daripada 14,625%. Penggunaan protease dari Bacillus subtilis Sp. sebagai agen unhairing menghasilkan hasil kulit lebih baik daripada menggunakan protease dari Bacillus pumilus dengan kondisi 4ml/gram kulit sapi dan waktu perendaman terbaik selama 24 jam. Hasil analisis kadar protein kulit sapi memiliki kadar sebesar 23,7297 %. Kata Kunci: unhairing, kulit sapi, protease, Bacillus subtilis Sp.

Item Type:	Thesis (S1)
Additional Information:	No Panggil SKIM ADI p-2012
Uncontrolled Keywords:	PRODUKSI DAN PEMANFAATAN PROTEASE DARI Bacillus subtilis DAN Bacillus pumilus UNTUK UNHAIRING KULIT SAPI SEBAGAI BAHAN BAKU KERUPUK RAMBAK
Subjects:	L Education > LC Special aspects of education
Divisions:	Fakultas Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Jurusan Pendidikan Kimia > Program Studi Pendidikan Kimia
Depositing User:	Staf Koordinator 2
Date Deposited:	30 Jun 2014 07:27
Last Modified:	30 Jun 2014 07:27
URI:	http://repository.upi.edu/id/eprint/10355

Actions (login required)

View Item